博鱼体育正在盛暑且湿度高的夏令，食品随时都邑成为细菌沃腴的培植基食品。每年夏季都邑有不少由于“吃的不应付”而跑肚拉稀的病例，大人幼孩都有，且屡屡被误认为是吃得太“凉”导致的。结果上，低温的食品或饮料确实会让逐一面伙伴肠蠢动加快，但平常不会让人一天跑若干次茅厕。于是，当便便爆创造显性状蜕变（俗称“拉稀”），最先要探究食物卫生导致的肠道传染。

　　冰箱中积储的食品饮品品种繁杂，此中不乏往冰箱里“输入细菌”的食品，譬喻或许领导了和尚氏菌的鸡蛋，再譬喻或许领导了致病性大肠杆菌食品、致病性金黄色葡萄球菌和寄生虫的生肉、果蔬等。

　　其它，冰箱里很容易寄居一种绝顶有杀伤力的“危境分子”李斯特菌，它们嗜好清冷乃至严寒的境况，冰箱看待它们而言的确即是清闲窝，于是有着“冰箱杀手”的混名。正在2℃-8℃可以让咱们瑟瑟震颤的低温境况中，它们依旧能够兴奋地滋长孳生，并污染诸如剩菜剩饭、切开的“有伤口”的生果蔬菜（网罗表购的自造沙拉）、芽菜、软奶酪、开封后就寝韶华略长的冷切熟食、开封后就寝韶华过长的牛奶、烟熏鱼虾类水产等食品。

　　李斯特菌最容易袭击的人群是抗病才略相对较弱的群体，网罗：再生儿、晚年人、妊妇，以及存正在免疫缺陷的人。它导致的传染，可惹起脑膜炎、败血症、心内膜炎、妊妇流产，乃至酿成妊妇死胎。

　　为什么有须要跟多人聊聊夏季若何安定吃瓜这件事儿，且话题主角不单仅是西瓜，还网罗了甜瓜和木瓜由于它们都是有机酸含量较低的生果，容易被憎恶的致病菌觊觎和狙击。以切开的西瓜为例，咱们屡屡认为用保鲜膜笼盖了果肉、并放入冰箱积储，就必然能够“保鲜”而不出题目。结果上，从买瓜遍地理到存在的通盘枢纽中，原来仍然存正在或许导致传染的危境身分的。

　　有学者特意针对有机酸含量低的瓜类（网罗西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜）做过试验，把必然量的李斯特菌和和尚氏菌“接种”到确保灭菌条目下操作博得的这些瓜的果肉上，经由分别温度分别时长的培植，观看这两种菌正在这几种瓜肉上的孳生状况。结果得出的结论是：

　　读到这里，你是否感应方才吃过冰西瓜的肚子和后脊梁骨直冒凉气？先别急急，这并不是为了创设错愕，而是思指导多人：境况不是无菌的，食物卫生安定弗成轻忽。有个口诀告诉多人：境况细菌，无处不正在；冰箱冷藏，危害仍旧；病从口入，谨防致病菌。

　　家里生齿少的家庭，往往会采用从超市购置一经切成一半、笼盖保鲜膜售卖的瓜，尽或许买“刚切的”食品，回家后攥紧吃、或者攥紧放进冰箱，越早吃完越安定。不发起正在冰箱积储好几天。

　　取保鲜膜笼盖西瓜的经过中，就算是洗过双手，也要避免手指触碰着或许接触果肉一面的保鲜膜，避免手上细菌通过接触保鲜膜变化到瓜肉上；

　　必要独特指导孕妈妈们：看待哈密瓜、甜瓜这类表表相糙、坑坑洼洼的瓜类，正在洗涤的光阴，发起用幼刷子刷一遍表皮这些地方或许荫蔽了弓形虫，会加害母婴两边。且倘使瓜体一经有“磕碰伤”，要实时切掉磕碰处，也是为了杜绝隐患。

　　预估一次性吃不完的量，切开后笼盖上保鲜膜（这紧倘若为了避免接触冰箱里的其他细菌），尽速放入冰箱冷藏；

　　冰箱里积储过的西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜等，吃的光阴，发起切去皮相的一面（厚度约略1厘米足下）；

　　倘使切开的西瓜一经正在冰箱里就寝了两三天，或者皮相一经有肉眼可见的不崭新果肉，那就别游移，攥紧弃之。

　　市售的保鲜膜，依照紧要因素，能够分为三类：聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。发起采用前两种，安定性更有保险。而聚氯乙烯的保鲜膜安定性相对较差（含有塑化剂DEHA和DEHP，固然塑化剂是合法增添剂，正在常温/低温条目下用于不含油脂的食品，如生果蔬菜是安定的，但正在加热或者接触油脂类物质时容易转移出来，于是PVC保鲜膜确实存正在必然的致癌危害），不发起购置。于是，购置的光阴留意认准PE和PVDC符号。 文/刘遂谦（科普办事家、临床养分师、中国养分学会会员）

　　这几天的气候是越来越热了，绿豆汤又成了家家必备的饮品，这道以绿豆和水动作紧要食材熬造而成的汤，拥有清热解毒、止渴消暑的效能。煮一锅绿豆汤容易，但煮好了却必要花不少心绪，奈何煮出的绿豆汤消暑恶果最好呢？下面就为您分享少少煮好绿豆汤的幼秘诀。

　　绿豆皮中的多酚类物质对温度调剂中枢有必然的压造效力，于是，从解暑清热的角度来说，氧化水准不深的绿豆汤消暑效力最佳。

　　那么，若何推断多酚类物质的氧化水准呢？能够看色彩。汤呈绿色的绿豆汤，养分保存更好少少。这是由于绿豆中含有的多酚类物质比拟敏锐，正在高温加热或长韶华就寝的状况下，会与氛围中的氧气爆发反映，天生醌类物质，然后会一连集结成色彩更深的物质。

　　倘使把锅盖掀开煮或煮的韶华过长，又或者是将绿豆汤正在氛围中就寝的韶华过长，多酚类物质都邑被氧化，绿豆汤就会形成血色。

　　当然，绿豆汤变红了，只须没变质照样能够喝，只是从解暑清热的角度来看，恶果会差少少。

　　煮绿豆汤的光阴不要用铁锅，不然会加快绿豆中多酚类物质的捣蛋，用砂锅煮恶果较好，当然，用不锈钢锅也是能够的。

　　正在煮绿豆汤的光阴放些柠檬汁或两三片维生素C，都能够消重氧化速度，护卫多酚类物质，让绿豆汤仍旧较长韶华的绿色。

　　肠胃不行秉承绿豆汤的人，能够加大米煮成绿豆粥食用，也能够吃绿豆粉加工的食品。

　　不要用绿豆汤一律取代正餐或饮水，可放正在两餐之间做加餐。正在自发身体无不适的条件下，平常每天喝2-4幼碗即可博鱼体育。

　　喝了汤，剩下的豆子发起吃掉。煮熟的绿豆其豆皮和内部的肉含有必然胶体类因素以及弗成溶性炊事纤维，能够把身体里相对多余的胆固醇和甘油三酯带出去，或者延缓胆固醇和甘油三酯的吸取。

　　煮绿豆汤，倘使煮的韶华短，绿豆没有吐花食品，如此的豆子欠好消化食品，能够先喝少少绿豆汤，然后再一连把绿豆煮10-20分钟，把绿豆煮到吐花后吃掉，或者直接用绿豆熬粥喝。文/于康 （北京协和病院临床养分科教养）博鱼体育高食品温天饮食安静适用常识请收好