博鱼体育一月刚过半。对2022年的各类复盘如过江之鲫，川流不息。正在各类理性的、感性的、顽强的、唏嘘的文字里，每个体都看到了五颜六色的2022。

　　对食物人而言，过去的一年意味着什么？群多与资金连接协力创造出新赛道、新物种、新的商场时机；躲正在幕后的供应链入手下手取得更多夺目；跨界之举连接打倒人们对策划形式的认知；可不断风潮无间劲吹，零售渠道无间下重；消费分级趋向愈发显着，人们一壁敏锐于高代价、敏锐于由增添剂激励的食物安适，另一壁也笑于承受更接地气、更懂我心的创意营销，同时生气正在消费中感觉到更多的心绪代价。

　　清点2022年那些让咱们触动、考虑、回味与等候的热门事项，从中梳理出中国食物行业追随时间驰骋的轨迹，继而给2023给与更多动力，这是Foodaily年度症结词清点的主旨诉求，也是每位食物人正在岁暮年头值得花费年华的一件事。

　　统统2022年，食物饮料行业多个细分赛道不断狂欢，也有赛道逐步惨淡。简直能够说是你方还未唱罢，我方不断强势登场。

　　以新茶饮赛道为例，从2019年商场入手下手白热化加快延长，发抵达2021年进入3.0阶段。据不完统计，2021年宇宙新茶饮线万家，新茶饮的内卷也抵达发达10年内峰值。然而迈入2022年，新茶饮赛道入手下手逐步遇冷。各品牌面对的挑拨庞杂多样，发卖额大幅下滑、现金流产生震撼，品牌大面积闭店......

　　据Foodaily不完整统计，2022年茶行业共计发作23起投融资事项，涉及总金额正在30亿足下。受多方要素影响，茶行业投资放缓，资金商场投资人入手当心。新茶饮的没落，逐步成为行业共鸣。到了下半年，融资愈加艰难，9月茶饮无融资，10月、11月都只要1起。由此可见，新茶饮急需新故事。

　　除了新茶饮表，中式烘焙赛道也处于相像处境。正在2021年下半年，实在就有不少烘焙品牌被爆功绩下滑、拓店放缓的洗牌期，而到了2022年则正式上演了资金大逃杀脚本。

　　与之相反的，是不断狂欢的咖啡和预造菜赛道，正在统统2022年不断吸引资金的入场。起首是明星咖啡赛道，自2021年以还，资金就入手下手从头眷注咖啡赛道，一大量新锐咖啡品牌取得了青睐，整年有近30起融资事项。

　　而正在统统2022年，液体黄金赛道加快的态势更甚。据Foodaily不完整统计，2022年共有31起咖啡闭联的融资事项，不单是新锐咖啡品牌不断受到眷注，资金的触手还延长到了咖啡赛道的上下游。能够意料的是，正在2023年国内咖啡商场必定会产生特别白热化的竞赛，消费商场也仍将连结激昂态势延长。

　　和咖啡赛道相同备受资金眷注的，再有汹涌澎拜的预造菜财富发达。不管是从战略、商场、融资处境几个维度来剖析，预造菜赛道都成为了当之无愧的2022风口财富。据Foodaily不完整统计，2022年以还中国预造菜行业融资事项20余起，融资金额达数百亿元。加之年中和腊尾闭联热门音讯的帮推，也让预造菜以更多面的形势走进了巨大消费者的视野中。正在多厚利好之下，预造菜正在2023年的发达也将迎来扫数提速，一片大好景象。

　　不妨谁也没有念到，新消费企业龙争虎斗两三年，背后的供应商们胜利走到了台前，成为了大赢家。

　　据Foodaily不完整统计，截止到2022年，已有赶上30家闭联供应链企业已毕或计算上市。受疫情大处境的影响和鞭策，越来越多具有品牌背书、完善的照料和供应链系统撑持的连锁品牌的竞赛力入手下手闪现出来，达成了和C端的双向奔赴。

　　正在新茶饮赛道的供应链企业中，列队上市的有为喜茶、星巴克供给杯子的南王环保科技和恒鑫生涯、有为奈雪供给果汁的野表股份等，为奶茶供给奶精的佳禾食物，为元气丛林供给赤藓糖醇的三元生物等等企业......

　　而正在上文中Foodaily提到的预造菜赛道不断狂欢，也同样成果了更多餐饮业供应链企业的飞速发达，同时知足了终端发卖渠道B端C端两方商场的交付。上游上风整合，周围效应凸显，如信良记研发了麻辣幼龙虾、珍味幼梅园研发了惠灵顿牛排，别的再有为肯德基麦当劳供给调料的宝立食物、圣农集团等企业，也入手下手了研发面临消费者的新品门道。

　　个中以宝立食物为代表，不单收购了厨房阿芬75%的股份，又正在2022年买断了盈利的25%的股份。厨房阿芬旗下品牌空用心面是速食意面网红品牌。此前，空用心面也是宝立食物的客户。从办事客户到收购客户，宝立食物正在C端转型测试中找到了第二延长点。

　　所谓的军火商能赚麻，其内正在逻辑仿照是供应链为王。正在2022年，再有更多乳企和新茶饮品牌亲身下场，连接结构自家品牌的供应链，比方喜茶正在贵州自修茶园，奈雪自修有机茶园和果园，古茗、CoCo等品牌也纷纷具有己方的茶园、果园，都充裕凸显了隐形赢家——供应链的紧急性。

　　正在2022年，转型后的新东方直播间的一句谷贱伤农彻底火出了圈，也让农产物以全新的嘴脸正式表现正在了巨大消费者的视野中。

　　飞速发达的直播+短视频一方面买通了农产物的线上销道，另一方面也知足了巨大消费者们对宇宙各地农产物的口腹之欲。以生果为例，一句天水的苹果，天水的人激励多数农产物供应商正在短视频平台的竞相效仿。

　　年终《2022年中国农人丰收节疾手农产物消费趋向呈文》也指出，南方的芒果、榴莲，北方的苹果、李子，生果的馨香香甜从帮农直播间飞宇宙各地。呈文显示正在本年1月至8月，疾手平台上销量TOP6阔别是为芒果、橘子、榴莲、桃、李、杏、橙子、苹果，热带生果独揽前三甲。且无论是正在南北方，平台上的芒果销量都特地劳绩了延长。

　　除了生果除表，其他农产物也获得了资金的青睐。上文中提到以农产物为主旨的东方甄选直播间爆火，正在数据方面也有着直观的呈现。截止2022年12月底，东方甄选直播间账号增至6个，粉丝总量打破3600万，已推出52款自营产物，总销量达1825万单，旗下自营农产物销量都劳绩了不菲的发卖额。个中最令人夺宗旨，是俞敏洪正在直播间卖爆北纬47度鲜玉米卖出120000根的好收获。

　　而除了直播形式带货农产物表，正在2022年再有更多新消费农产物品牌受到了资金的眷注。鸡蛋品牌黄天鹅C轮融资超6亿元、大米杂粮品牌十月稻田2021年已毕B轮融资14.5亿元，都符号着农业新消费品牌的飞速发达。

　　一方面，国内数字化供应链或许帮帮区域优质农产物对接宇宙大商场，省略区域商场受限及农产物卖困难目。另一方面，农产物上行还能煽动县域乡村中幼企业和商户的策划主动性，2022年线上农产物商号数目同比延长73%，线上农产物消费为县域经济发达注入了新生气。由此也能够见得，正在消费升级的根本上，农业达造品牌化的好机缘仍将无间，根本食材赛道的异日遐念空间再有更多。

　　一句全是科技与狠活啊哥们，野生博主辛吉飞正在2022下半年将食物工业题目带到了群多确当前，激励了滔天的群情和争议。与此同时，其他形似的博主也纷纷从自媒体平台上闪现出来。令人印象深入的再有我一勺三花淡奶、海克斯科技......

　　此类视频或许获得疾捷转播，厉重是由于戳到了群多对食物工业和安适的发急心绪痛点。多年以还从三聚氰胺、地沟油到土坑酸菜风云，都是形成消费者不承诺相信食物饮料商家和企业的负面推手。靠着这些心绪的发酵，辛吉飞正在一月之间最高潮粉抵达了800多万。然而他自己对付的食物增添剂的浮夸衬托和略带扭曲的献技，正在多家短视频平台都受到了热烈的追捧。

　　正在国内，食物增添剂和闭联安适题目，老是或许很容易地成为炒作噱头刺痛巨大消费者们的实质。

　　而正在本年这场风云中，最受牵扯确当属老牌国货——海天酱油。当时辛吉飞以一人之力，剑指合成勾兑酱油，也让多数粉丝入手下手纷纷提神到己方手边的酱油配料表，首当其冲的即是海天。当时被质疑海表版和国内版本的配料不同，是由于该企业正在国内版本顶用了食物增添剂。为了化解此次紧张，海天酱油举行了多次官方澄清。指出正在国表里公司均有发卖含食物增添剂与不含食物增添剂的产物，并正在确保产物德料和安适的条件下，公司国内的产物线品种更为丰厚。但依旧没能正在这场风云中全身而退，正在十月初的一天之内市值蒸发超330亿......

　　当然，正在海天酱油以颇为倔强的立场回应后，诸多食物饮料行业人士出头临辛吉飞的视频实质举行了校正和肃静的指责。终究，完整以浮夸的本领抹黑我国新颖食物工业之道的康健发达，颇有一种鸡鸣狗盗赚取流量之嫌；另一方面，对付国内强企的声誉也形成了必定水准的损害。

　　合法的食物增添剂是新颖食物工业飞速发达的紧急要素之一，因而被誉为新颖食物工业的心魄。而从神坛彻底跌落的辛吉飞也只可刊出己朴直在全网平台账号。末了一次露面，依旧以嘉宾身份产生正在某平台直播间中，宣泄己方目前正正在调料厂上班。

　　回望统统2022年，食物饮料行业中的要旨创意营销、IP营销、联名营销、体育营销、元宇宙营销多番上演花活大戏，无一不充满着立异的力气。

　　2022年年头，北京冬奥会、亚运会、卡塔尔全国杯中，新老品牌插手度水涨船高。从品牌基因、行业品类特质开赴，找到与体育盛事契合的闭系点，从而成为品牌方讲述赞帮故事的序章，以此串起告白食品、公闭、产物、促销等体育营销作为。

　　以元气丛林为例，依靠着正在北京冬奥会前期构成了谷爱凌、苏翊鸣与徐梦桃三位元气新青年冰雪团斩获多数流量，极大的开荒了专业运发动的贸易代价，将影响力带出简单的体育圈，所谓三金三银，元气丛林，完善达成了协作共赢。

　　正在要旨创意营销中，也有着同样出色的案例露出。没有一个消费者能正在2022年逃过肯德基的疯四文学如病毒般的宣传，联名可达鸭的魔性音笑似乎仿照围绕正在多人的耳边。

　　CP营销也特别丰厚和多元，年头瑞幸和椰树的联名，直接将新品椰云拿铁奉上了大气层，成为了整年咖啡爆款王。

　　从蜜雪冰城的魔性洗脑神曲蜜雪冰城甘美蜜到好利来二令郎罗成化身社恐网红，再到喜茶联名梦华录、甄嬛传等爆款影视作品诸多品牌纷纷正在IP营销的经过中收割了不少流量。比拟起简单的品牌代价，IP营销以实质为根本，或许帮力品牌延展成更多样的实质样子，将贸易和实质举行有用链接。从情绪代价和故事维度等多个方面，帮力品牌达成年青化、笔直营销、群多破圈的痛点。

　　与此同时，跟着越来越多生涯场景同步到虚拟空间，元宇宙行动一个新锐、前沿的营销阵脚，也吸引了洪量的食物饮料品牌进场。麦当劳、江幼白、奥利奥、美味好笑等各大品牌打造属于己方的元宇宙全国，为消费者们带来了全方位的重溺式四维体验，与消费者举行深方针的互动和链接，合伙招待属于异日的全国。

　　1998年哈佛贸易评论的一篇《接待进入体验经济》作品，将体验经济一词带入了环球新消费全国。

　　而回望统统2022年，受大处境的影响，中国的消费者们也入手下手越来越寻觅场景的气氛感。终究俊美的心绪，老是能让人连结笑观向上的愿景。食物行业更不各异，从年头的早C晚A，到气候回暖后年中的露营经济、地摊经济，再到秋冬季宁静的围炉煮茶的场景化消费都邑对食物行业爆发或多或少的影响。

　　而所谓心绪代价的源起，恰是经济学和营销界限中的顾客感知代价，用来权衡顾客正在消费中的心绪收益与本钱。消费者行动情绪载体，老是会正在特定的心绪场景中发作情绪震撼。而心绪的共振则也即是所谓的气氛感，让消费者能爆发代入感，加强与品牌的情绪链接。

　　正在如许的特定场景之下，也为食物饮料品牌柔性植入供给了时机，引发消费者的相信。将心绪连接延展，增添实质和品牌的影响力，同时串联起更多转化玩法，买通品效协同道途。比方以早咖晚酒的心绪气氛基点，吸引了洪量线下咖啡店、幼酒吧的到场，如许的心绪气氛被商家奉为寻找延长的第二弧线有用处径。

　　就连食物饮料巨头也洞察到如许的趋向，继咖啡品牌Seesaw开出首家日咖夜酒体验店后，Tims等国际咖啡品牌也纷纷开出特征门店，延续的依旧是日咖夜酒的贸易形式；另有鱼缸咖啡等多个幼多咖啡品牌也推出了鸡尾酒吧台......时辰洞察年青人寻觅的心绪代价，实在也即是正在时辰判辨消费者需求、发现消费动向、驾驭改观趋向，只要如许才具做到YYDS。

　　整年动摇屡次的疫情，不单磨练着食物企业面临紧张的应变才力，也正在鼓动食物经销渠道面临新消费经过中连接演化的阵势，举行相应改革。

　　2022年5月，思略特正在《驾御渠道改革时机，驱动食物企业立异延长》呈文中，提出了渠道改革的5个宗旨：新商场、新细分、新形式、新结构和新场景。

　　与着眼整体、特别理念化的改革表面比拟，零售渠道正在2022年的实质再现可谓放肆成长，各显术数：以丰盛常识内幕与专业型亲和力赋能直播现场的东方甄选一同高扬，整年粉丝打破3600万，总销量达1825万单，为行业创办起直播带货的另一种范式；主打全域风趣电商的抖音电商，连接用精准高效的人群战术食品、场域战术和物品战术，协作商家累计赶上100万，整年GMV高达1.3-1.5万亿；正在商超寒冬逆势延长的山姆会员店凭借独家+精选+低价+可口的形式，吸引到有必定消费才力的宏伟新中产人群；自2021年入手下手产生的零食咸集店，正在2022年则露出出产生态势，以该界限头部企业零食很忙为例，整年宽待消费者1.8亿人次，零售总额64.4亿元。再有依托1300万表卖骑手、完美的智能物流体例而崛起的即时零售新业态，更是正在7亿用户的强需鞭策下，连结50%的年均增速，至2025年将造成1.2万亿的超大周围商场。

　　梳理2022年国内食物零售渠道的新景色与新玩法，Foodaily以为有3个方面值得眷注：

　　中国连锁策划协会与麦肯锡合伙揭晓的《2022年中国零售数字化白皮书》指出，中国零售业的数字化正从线阶段）迈向。

　　行动国内新零售的代表企业，盒马正在2022年先抑后扬，发卖额同比延长超25%。其法门被总结为以自有品牌、独有商品、针对大作消费趋向的性格化产物为代表的商品力的晋升，而这背后，离不开从海量消费数据中提炼出的消费偏好、饮食场景、细分人群等症结驱动要素。

　　借帮新科技打造全新的线上体验食品，则是数字化升级的另一个维度。社交电商的代表之一幼红书正在旧年4月揭晓限量AW22 NFT数字藏品，通过超逼线D成就给消费者带去更热烈的产物认知，晋升发卖转化率。

　　数字经济时间，不单电商平台和实体店、私域和市场等渠道之间的领域越来越隐隐，面向公家的各种办事网点也正在致力构修己方的渠道新国界。

　　旧年9月21日，江阴邮政正在表地创办苏锡杭生鲜超市；7月底，蓉邮生涯超市正在成都试运营。中国邮政接连跨界生鲜超市，除了激励人们对邮政策划宗旨的热议表，还连带爆发了如许一个题目：网点数目与零售浸透力究竟有多大的闭系度？联念到曾被屡次剖析的加油站-方便店形式，药店卖咖啡，以及旧年10月也曾旷世难逢的供销社，谜底不言自明：闭系度的修造，第一看网点（渠道）的刚需水准与被替换度；第二看其主贸易务与零售扩展营业之间的逻辑合理性，由于这决意了消费者正在念采办某个产物时，会不会第有年华念到这个网点。

　　自旧年始，怎么吸引更多用户成为大大批新茶饮品牌必需探究的题目。更多低价产物入手下手闪现，更多门店选址正在二线以下都市食品。不单是茶饮，咖啡店、幼酒馆们都试图正在低线商场里找到更多时机。

　　与餐饮品牌的下重式样所分歧，更多的包装食物品牌入手下手寻找更短更直接的式样触达消费者。正在各类平台上的自播，就成为疾捷获取流量和销量的绝佳伎俩。淘宝直播揭晓的旧年天猫618数据显示：品牌商号自播成交比旧年同期延长超100%；而正在抖音平台，品牌自播商场仍然吞噬抖音电商直播总时长的57.7%。

　　正在日初月异的新消费场景之下，怎么连接洞察消费者需求博鱼体育，连接达造品牌焕新？2022年，各大品牌的跨界破圈成为了一大主旋律。

　　起首是产生跨界事项最多的咖啡商场，因为资金的不断看好，引来诸多品牌擦拳抹掌，诡计正在炙手可热的赛道平分一杯羹。据不完整统计，正在2022年间有近20家企业入局咖啡赛道。目前暂且不管跨界成就怎么，但确实修筑了不少的噱头引来消费者的眷注。

　　自从2月14日，中国邮政宇宙第一家邮局咖啡正在正式落地试运营，象征着中国邮政正式进军咖啡行业。尔后，越来越多的企业破圈发力旗下咖啡品牌，天津狗不睬、书亦烧仙草、李宁、华为、茶颜悦色、特步、和府捞面、脑白金、飞利浦......乃至再有上海心灵卫生中央，都开荒了自有的咖啡单品，真可谓是三百六十行，行行做咖啡。

　　除了热到发烫的咖啡备受夺目博鱼体育，另一大风口预造菜也吸引了不少企业的眷注。 2022年整年之中，深圳地铁旗下餐饮品牌深铁食研室结构预造菜，格力、顺丰、农人山泉、碧桂园、顺丰疾递等行业巨头也都纷纷踏上了预造菜跨界的道途。从疾递行业食品、家电企业，到地产、地铁等行业，预造菜掀起跨界海潮，可谓是成为了诸多龙头企业寻求延长的紧急打破口。

　　当然正在2022年的夏季，再有茅台跨界冰淇淋惹起了平凡的热议。中国贵州茅台酒厂(集团)有限仔肩公司申请注册MOUTAI ICE CREAM 茅台冰淇淋招牌，国际分类为30类利便食物。并急切发达线家旗舰店，一跃成为网红爆款。除了茅台除表，再有车企五菱和恒顺醋业跨界冰淇淋赛道。

　　其他的跨界再有更多，纵然稍显遇冷，2022年新茶饮依旧被良多企业不断看好。同仁堂、万达、肯德基开设旗下茶饮品牌。娃哈哈则选取了反向跨界，发达日化和童装；中石化、万达跨界幼酒馆，碧桂园进军酒业，海天酱油跨界果蔬饮料......由此可见，正在寻找第二增量的道途上，各大企业可谓是使出了吃奶的力气。

　　连接寻找新的风口，添补品牌著名度，加强品牌产物的竞赛力，也有帮于品牌形势作战和拓展商场，达成破圈营销重构消费圈层。也让巨大消费者看到了品牌的多面性，给与了品牌更多立异的不妨性。终究只须新消费尚正在，造梦就不会老。

　　若是说2021年是食物行业创办低碳认识，从轻细处举行可不断试验的一年；那么2022年，则是食物企业扫数践诺、低碳之花四处开放的一年。

　　以伊利零碳工场、结合利华（太仓）冰淇淋灯塔工场、达能脉动碳中和工场，以及遍布各食物界限的透后工场为代表，惊艳全国的中国智造奏响了食物行业迈向可不断的最强音。伴跟着一座座绿色工场落地运营，各种零碳（低碳）食物也络绎一直：牛奶、酸奶、冰淇淋、气泡水、鸡蛋、山茶油、咖啡......零碳饮食竟以如斯迅疾的速率走上了国人餐桌。

　　食物包装界限，则正在多个维度前举行着低碳革命。源自海表的无标签瓶风潮，2022年入手下手正在国内伸张：康师傅、百事、东鹏特饮接踵上市无标瓶包装；6月，金典推出无印刷无油墨新包装，安慕希同月推出省略印刷用色和摒弃塑料提手的减墨减塑包装；依旧是正在6月，脉动揭晓基于碳逮捕本领的灵巧碳观念瓶，用立异工艺搜求打破性的环保包装新计划。

　　旧年4月8日，伊利集团联袂43家环球战术协作伙伴合伙创修零碳定约，促进全链减碳。整年共引颈17家供应商已毕低碳转型，省略碳排放赶上5000吨。11月进博会时间，《零碳定约章程》签订，乳品财富链的绿色发达门道图因而变得特别了解可见。

　　与热火朝天的企业低碳践诺比拟，可不断轨造系统作战，则以特别把稳的状貌循序向前。

　　旧年2月，江苏省正在宇宙率先展开农产物碳认证轨造探讨，接踵揭晓《零碳负碳农产物温室气体排放评判本领楷模》和《零碳负碳农产物认证明施正派》，5月取得监禁总局认证资历立案，最终促成宇宙首批零碳有机蔬菜正在南京上市。底细上，多家国际和国内认证机构均添补了对食物企业的可不断认证办事量，个中农产物成为办事核心。仅南京国环就发布出23张零碳农产物认证证书。燕之屋和中粮糖业崇左工场则代表包装食物和原料企业取得碳影踪认证证书。

　　准则与楷模的连接宣布，也正在为食物可不断之道扫清窒碍。2022年7月11日，《包装接收象征》国度准则宣布，对付包装的低碳化，从安排到接收层面供给了本领撑持，教导更合理的垃圾分类作为。10月，康师傅揭晓《茶类饮料碳影踪评判本领楷模》和《茶类饮料产物碳中和评判本领楷模》，为茶饮料行业的可不断迈向楷模化与准则化功勋了紧急参考。

　　历数统统2022年，资金商场产生了显着的屈曲，从狂欢事后逐步入手下手变得镇定。

　　从举座数据来看，2022整年，食物饮料行业共有343起融资，融资金额为426.41亿，74起融资未披露金额；2021整年，食物饮料行业融资382起，融资449.98亿，亦有多起融资未披露金额。同比2021年，2022年食物饮料投融资金额、数目双双下滑，金额跌了5%以上，数目消重了跨越10%。

　　虽看上去两年融资总金额不同不大，但实质上2022年不单有多家企业上市，如供应链企业三元生物、宝立食物、卤味品牌紫燕食物、歇闲食物品牌卫龙、咖啡品牌Tims中国等；同时还要几个大的收购事项：加倍华润收购金沙酒业就花费123亿、日清食物3.52亿收购珠海金海岸永南食物旗下利便面产物公仔面......

　　别的从融资景况来看，与2021年比，2022显着天使/种子轮的早期项目占比显着抬高，占到赶上总数的40%；百万级融资正在增加，占融资总数的16.6%，而2021年这一占比还不到8%；除未披露表，其余金额层级的融资数目实在也都有分歧水准下滑，跌幅最大的金额区间，厉重集结正在融资金额正在3000万以上的项目上。

　　同时过去两年的明星赛道--茶咖酒、线年比拟，每一个赛道的融资数目简直都不才滑，如2021年大火的线+，而本年仅90+。且从金额上比照，2021年线亿；除酒饮融资金额远超旧年表，咖啡、茶饮都正在大幅度下跌，茶饮融资金额乃至仅有旧年的15%。

　　2022年，正在Foodaily与多个新消费品牌互动的经过中，定力、回归是多次被提及的2个症结词。贸易处境的不确定性，让企业的紧张认识愈发浓烈。怎么遵守初心、从太甚寻觅流量回归到生意实质——为消费者供给有代价的产物，磨练着企业定力。再过5年，乃至更久，咱们也许会发明：2022年实在并不格表，它的良多故事，只是正在讲述中国新消费时间的演进经过。之因而本日还是会为个中的良多事动容、感喟，是由于，咱们都是故事的见证者与修筑者。博鱼体育食物行业2022：赛道狂欢跨界造梦渠道革命食品