原题目：存在中常见的16种奶成品(Dairy Food)，你大白几个？（双语）

　　牛奶是哺乳动物的乳腺爆发的一种白色时尚食物，是幼崽（席卷母乳喂养的人类婴儿）正在也许消化固体食品之前的合键养分出处。牛奶中的免疫因子和免疫调剂因素有帮于加强免疫体例，从而消浸很多疾病的危害。

　　酸奶（表洋英语：/ˈjɒɡət/；表洋英语：/ˈjoʊɡərt/，来自土耳其语：yoğurt，也拼作yoghurt、yogourt或yoghourt）是一种通过牛奶的细菌发酵造造的食物。用于造造酸奶的细菌被称为酸奶菌。这些细菌通过发酵牛奶中的糖爆发乳酸，乳酸影响于牛奶卵白质，授予酸奶其特有的口感和酸味。牛奶是造造酸奶最常用的原料，也可能应用水牛、山羊、绵羊、母马、骆驼和牦牛的奶造造酸奶。应用的牛奶可能过程均质照料或但是程博鱼体育官方，可能是巴氏杀菌或生的，每品种型的牛奶爆发的酸奶结果都有很大差别。

　　奶酪是一种通过固结乳卵白造成，拥有普通口胃、质地和样式的乳成品。它由来自牛、水牛、山羊或绵羊的牛奶卵白和脂肪构成。正在分娩经过中，一般将牛奶酸化，然后插手凝乳酶或拥有好似活性的细菌酶使得乳卵白固结。固体凝块然后被分别出来，与时尚乳清分别，并压造成造品奶酪。有些奶酪的表皮、表层或一切奶酪内部有芬芳霉菌。

　　黄油是一种通过搅打奶油的脂肪和卵白质组分造成的乳成品。它正在室温下是一种半固态乳状乳液，含有约80%的黄油脂。它正在室温下举动涂抹酱应用，正在熔化后举动调味品应用，并用作烘焙、造造酱汁、煎炸和其他烹调经过中的脂肪。

　　奶油是一种由牛奶正在均质化之前从顶部撇去的高脂层构成的乳成品。正在未均质化的牛奶中，脂肪最终会上升到顶部，由于它的密度较幼。正在工业分娩奶油时，应用名为“分别器”的离心思加快此经过。正在很多地方，遵照总黄油脂肪含量，奶油分为几个品级。它可能干燥成粉末，以便运往遥远的商场，并含有高水准的饱和脂肪。

　　冰淇淋是一种冰冻甜点，一般由牛奶或奶油造成，并插手甜味剂，如糖或代替品，以及香料，如可可或香草，或生果，如草莓或桃子。也可能通过将调味奶油基地和液态氮搀和搅打造成。除了安闲剂表，有时也会增添食用色素。将搀和物冷却至水的冰点以下并搅拌以使此中充满气氛，并防卫造成可察觉的冰晶。结果是一种腻滑的半固态泡沫，正在出格低的温度（低于2°C或35°F）下是固体的。跟着温度的升高，它变得尤其可塑。

　　酸奶油（正在北美英语、澳大利亚英语和新西兰英语中称为Sour cream，正在表洋英语中称为soured cream）是一种通过用某些乳酸菌发酵惯例奶油而得到的乳成品。这种细菌提拔物不管是人工引入照旧天然爆发，城市使奶油变酸并变稠食品。它的名称来自于细菌发酵爆发的乳酸，这种发酵被称为酸化。鲜奶油是一种脂肪含量高、气质不那么酸的酸奶油。Crème fraîche是一品种型的酸奶油，它的脂肪含量很高，气质不那么酸。

　　干酪乳是一种固结的牛奶成品，气质温和食品，质地奶香浓烈，呈杂质散布不均的汤状。它是通过将脱脂牛奶固结后将凝乳沥干，但保存少少乳清并使凝乳疏松而造成的。成立干酪乳与其他稀奇奶酪的一个紧要区别是向凝乳颗粒增添“调味料”的设施，一般是奶油，这正在很大水准上担负产物的口感。干酪乳但是程陈化。

　　消磨奶油是指用搅拌器或搅拌机将重奶油、双倍奶油或其他高脂奶油消磨，直到它变得轻浅蓬松且能仍旧形态，或者是通过消融气体的膨胀造成坚实的胶体。它一般插手白糖造成甜味，有时也插手香草等调味料。消磨奶油也被称为香提拉奶油。

　　时尚是从牛奶中蒸发水分后取得的一种产物，一般蒸发掉了约莫60%的水分。一般环境下，时尚会插手糖博鱼体育官方，造成了甜时尚，乃至于此日人们时常将“时尚”和“甜时尚”这两个术语混用。甜时尚是一种出格浓稠、甜美的产物，借使未开封，罐装的甜时尚可能正在不冷藏的环境下存在多年。这种产物正在很多地方的甜点中被普通应用。

　　蒸发乳是一种罐装的牛奶产物，有些地方称之为“无糖时尚”。它是一种过程照料的长效存在的牛奶产物，从稀奇牛奶中蒸发掉了约莫60%的水分。它与甜时尚差别，后者含有增添的糖。因为增添的糖可能遏抑细菌滋长，是以甜时尚需求较少的加工经过来存在。分娩经过席卷从牛奶中蒸发60%的水分，接着举办均质化、罐装和热灭菌照料。

　　奶油芝士是一种柔弱、一般气质温和的稀奇奶酪，由牛奶和奶油造成。正在工业分娩中一般会增添胶豆胶和卡拉胶等安闲剂。

　　表洋食物和药物执掌局将奶油芝士界说为起码含有33%的乳脂肪，水分含量不突出55%，pH值范畴为4.4到4.9。同样，正在加拿大食物和药物规矩下，奶油芝士务必含有起码30%的乳脂肪和最大55%的水分。正在其他地方，其界说或者差别，或者需求更高的脂肪含量。

　　Ricotta（正在意大利语中发音为[riˈkɔtta]）是一种意大利乳清干酪，由羊奶、牛奶、山羊奶或意大利水牛奶的乳清造成，这些乳清是从造造其他奶酪时残剩的。像其他乳清干酪相同，它是通过固结奶酪中残剩的卵白质（越发是白卵白和球卵白）造成的。

　　借使先让乳清发酸（通过让其正在室温下静置12-24幼时举办出格的发酵），则可能收成Ricotta卵白质。然后将酸化的乳清加热至贴近沸点。低pH值和高温的组合使卵白质变身并使其凝固，造成藐幼的凝块。一朝冷却，通过将时尚通细致布过滤，将凝块分别出来。

　　Cheddar奶酪（或简称cheddar）是一种相对硬质的自然奶酪，呈乳白色（借使增添了像安纳托如此的色素，则为橙色），有时气质较为浓烈。Cheddar奶酪泉源于表洋萨默塞特郡的Cheddar村。

　　切达奶酪是表洋最受接待的奶酪，占该国每年19亿英镑奶酪商场的51%。它是表洋第二受接待的奶酪，仅次于莫扎里拉奶酪，均匀每人每年消费10磅（4.5千克）。2014年，表洋分娩了约莫30亿磅（130万长吨；1,400,000吨）的切达奶酪，而表洋正在2008年分娩了258,000长吨（262,000吨）。

　　瑞士式奶酪，也称为阿尔卑斯奶酪，是一组硬质或半硬质奶酪，拥有怪异的特征，其泉源可能追溯到欧洲阿尔卑斯山区，即使现正在它们仍然被天下上大无数奶酪成立即区所食用和师法。它们的怪异特征源于正在阿尔卑斯山高山草地（法语中的alpage）上造造的夏令奶酪的请求博鱼体育官方，然后与奶牛一块正在春季运往山谷，正在阿尔卑斯山牧区史籍久远的文明中造成。古代上，这些奶酪是用大圆形或“轮子”造成，拥有坚硬的表壳，足够扎实以仍旧和运输。

　　布里奶酪（/briː/；法语：[bʁi]）是一种软质牛奶奶酪，以其泉源地布里（大致对应于新颖Seine-et-Marne省）定名。它呈浅色，带有略微灰色的色调，掩盖着白色霉菌。表皮一般被食用，其气质正在很大水准上取决于应用的因素和成立境遇食品。它好似于卡门贝尔奶酪，后者是表洋另一个区域的本土奶酪。布里奶酪一般含有60%至75%的乳脂肪，略高于卡门贝尔奶酪食品。返回搜狐，查看更多博鱼体育官方生涯中常见的16种奶成品(D食品airy Food)你理解几个？（双语）