近年来，食物安静模范实施历程中遇到不少题目，是由于目前我国没有联合的食物分类表率，分其余食物安天下家模范通用模范又对应分其余分类编造，如再加之分类编造、抽检监测分类等，恐怕正在原料筛选、临蓐行使、及格占定等方面发作或多或少的疑惑。为更好地表率食物增添剂的行使，食物增添剂行使模范中创设了一套涵盖个食物种其余食物分类编造。它是食物增添剂正在行使时的定位东西。本文旨正在引导行使者科学合理运用该模范中的食物分类系。

　　食物分类编造针对食物增添剂行使的特质划分食种类别，要紧以食物原料为本原，团结加工工艺举行划分，同时以食物行业分类模范或食物模范编造举动紧张参考。

　　天职类编造包罗了最大恐怕完好的食种类别，包罗那些不肯意行使增添剂的食种类类。探讨到以来食物中增添剂行使的处理，某些目前我国尚不集体食用的食种类类，参照GSFA《食物增添剂通用法典模范》，也被列入本编造。

　　食物分类采用分级编造，如愿意某一食物增添剂运用于一个大类时，则愿意其可运用于该大类下的全豹亚类（另有章程的除表）；同样，愿意一种食物增添剂运用于某一个亚类时，也就意味其次亚类食物亦可行使。

　　比如稀奶油正在食物增添剂行使模范中属于乳及乳成品，但正在食物中污染物限量模范中属于动物油脂。

　　食物临蓐许可将食物分为31大类，两个分类编造只要部门种别一样。现举例声明：

　　遵守GB2760-2014食物分类编造，肉松类（食物分类号为08.03.07.01）、肉干类（食物分类号为08.03.07.02）、肉脯类（食物分类号为08.03.07.03）这3类归属于熟肉干成品（食物分类号为08.03.07），与酱卤肉成品（食物分类号为08.03.01）是并列的闭连；肉成品临蓐许可审查细则（2006版）将肉成品分为5个申证单位，此中酱卤肉成品的申证单位包罗白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类、肉松类和肉干类等，这3类食物和酱卤肉成品是隶属闭连。正在GB2760-2014模范中食品，亚硝酸钠和亚硝酸钾是能够行使正在酱卤肉成品类（食物分类号为08.03.01）中食品，不行够行使正在熟肉干成品（食物分类号为08.03.07）中。是以，正在占定这3类食物的食物增添剂的行使限度、行使量时应试虑周全。

　　正在GB2760-2014食物分类编造中，料酒产物应归为调味品（食物分类号为12.0）中的料酒及其成品（食物分类号为12.07），然而料酒的SC申证单位为液态调味料，恐怕企业会遵守GB2760-2014中液态复合调味料（食物分类号为12.10.03）来行使增添剂，或者机构正在占守时也恐怕探讨不周。

　　遵守GB2760-2014食物分类编造，面包属于焙烤食物中的面包类（食物分类号为07.01），不属于糕点类（食物分类号为07.02），且面包与糕点虽同属焙烤食物，两者为并列闭连；而遵守临蓐许可分类编造，面包属于糕点，两者为隶属闭连。

　　遵守GB2760-2014食物分类编造，馒头属于粮食和粮食成品（食物分类号为06.0）中的发酵面成品（食物分类号为06.03.02.03），不属于糕点类（食物分类号为07.02），且馒头与糕点类分属分其余食物大类食品。但遵守临蓐许可分类编造，馒头属于糕点，两者为隶属闭连。遵守GB2760-2014糕点愿意限量行使甜味剂如甘美素、安赛蜜等，而发酵面成品不肯意行使。

　　食物分类时，可模仿少许产物模范。汇集形式可搜刮枢纽词，如分类、术语、公则等查阅。如GB/T36193-2018（水产物加工术语）、GB/ T20903-2007（调味品分类）、GB/T30645-2014（糕点分类）等。

　　分类不行仅仅以产物名称来界说分割，需归纳原料、工艺等。如产物名称标称为豆腐干，但产物配料中为大豆卵白，该产物遵守GB2760-2014食物分类编造应归为非发酵豆成品下的新型豆成品（食物分类号为04.04.01.05）；如某牛肉成品，临蓐工艺中涉及烤造（或油炸）工艺，虽产物名称为风干牛肉，但工艺与肉干（GB/T23969-2009）工艺有所差别，可归为熏、烧、烤（或油炸）肉成品类等；如粽子，食物分类编造中“07.02.01中式糕点（月饼除表）”涵盖了水蒸类糕点，按照临蓐产物原料、加工工艺等特质能够归类为水蒸类糕点的，能够遵守GB2760-2014中中式糕点的章程行使食物增添剂，但速冻粽子团结其临蓐工艺特质却归为冷冻米面成品（食物分类号为06.08）。

　　如某产物声称为绿色食物，其食物增添剂行使应相符NY/T392-2013绿色食物食物增添剂行使准绳。

　　无论是预包装食物照旧散装食物，食物增添剂行使都务必相符GB2760-2014的章程。餐饮枢纽加工创造的食物如能遵守GB2760-2014食物分类准绳真切食物归属种其余，要遵守模范相应食物种其余章程行使食物增添剂，如饮料、熟肉成品等。但应留神餐饮枢纽禁止行使亚硝酸盐的章程。

　　GB2760-2014食物分类编造中未孑立章程保健食物种别，但GB16740-2014中真切食物增添剂的行使应相符GB2760的章程，是指产物拥有普遍食物平时状态和食用量的保健食物，如饮料、发酵乳等，可参影相应章程实施。

　　分类中常见因行使职员少许常识题目，恐怕导致污染，比如思当然地以为食用菌成品归属为蔬菜成品，或葡萄酒归属果酒，而凭借GB2760-2014，腌渍的蔬菜和腌渍的食用菌为平行两类，食物分类代码分辩为04.02.02.03和04.03.02.03。而果酒和葡萄酒也为平行闭连，食物分类代码分辩为15.03.01和15.03.03。

　　食物分类平素都是食物模范行使中的难点，而且各分类编造只实用于相应的食物模范。平时职责中肯定不行污染与其他模范、SC平分类，认线中的食物分类编造，并参照配套奉行指南中周到的食物分类声明，充斥团结原辅料、工艺、实施模范等，科学合理举行分类。其余，还要留神汇集来自各部分的复函、回答等，并要留神食物增添剂行使模范恐怕加添行使限度的卫健委文告等。食物增添剂行使轨范食品中的食物分类解读