10月中下旬，丰收时节。正在金山区枫泾镇菖梧村，一片80亩的糯稻田边，“糯米饭糍达人”张根华拔下一支稻穗，一捻一闻：“稻粒仍然充足，就等结尾的收浆了，推测10月底能够收割。”

　　花了28年自决研发，张根华将糯米饭糍这种最初只可手工筑造的“非遗美食”带入了家当化时间。为了把控食材品德、提拔造品口感，他与市农科院团结种起了“稻”。正在一贯放大产能的同时，他又把糯米饭糍推“上线”，让这一口承载“江南情怀”的幼吃走出长三角，一贯斥地新口胃，解锁新场景，打入新标的人群。

　　说起糯米饭糍，能够会触动长三角地域好几代人的味蕾。行为一种“冬季限度”，最初它是用新收糯米正在乡村土灶上做出来的。“先烧饭，然后把糯米饭正在大铁锅底部摊薄薄一层，烘烤至微微发黄，散逸香气就成了。”张根华先容道。听起来不杂乱，但做糯米饭糍不光对用拥有请求，还很磨练筑造家的体味本领，况且造品又极易受潮，只可随吃随做。

　　正在过去的岁月里，一碗红糖泡糯米饭糍代表了广泛人家的待客诚心小吃。张根华就由于被一碗红糖糯米饭糍炎热过童年，对这一拙朴的农户幼吃满怀留恋。

　　1993年，把机器装配和糯米饭糍两项喜爱贯串，张根华决议做一台主动坐蓐糯米饭糍的呆板，正在本身“琢磨-式微-再琢磨-再式微”的轮回里对峙了多年，直到2003年金山区机器专家为他“量身定做”博鱼体育，一条糯米饭糍坐蓐线才“转”了起来。其后，又历程30多次的改版改良，申请并获批了3项专利技能，这一计划才正式进入适用阶段。

　　2014年小吃，张根华扶植了上海千穗食物厂，参加500多万元选址搭筑尺度化的坐蓐车间。“非遗美食”糯米饭糍终归走上了流水线。

　　从坐蓐式样冲破，只是处分了一个别产能瓶颈。跟着“转头客”越来越多，原料供应的瓶颈越来越凸显。“咱们被原料‘卡脖子’的期间，订单只可做做停停，极大影响了订单交付周期。我就思，必然要拿捏住本钱、品德、运输等要害症结。”这一重担被张根华的女婿——千穗香担当人、农兴村种粮户钱录扛了起来。

　　2021年，钱录正在其农兴村承包的260亩稻田中特意划出12亩首先种植糯稻小吃。2022年3月小吃，正在当地实行的长三角农创道演中，市农科院的专家带来了光泽糯稻1号新种类小吃，让钱录找到了“天选之稻”。“新米收下来放正在货仓，人正在走廊就能闻见香味。”张根华振奋地说。

　　2022年，他们试种20亩新种类糯米取得胜利，凭着自种+采购，坐蓐流水线年，张根华与女婿钱录又正在菖梧村租下了80亩地种上了光泽糯稻1号，估计能够成绩35-40吨糯米，基础能够满意全数旺季坐蓐的原料需求。

　　为了敷裕阐明出光泽糯稻1号的上风，张根华一再试验调剂了工艺参数，“本年的糯米饭糍比往年摊得更薄、更脆，拌开后更香滑。”依赖升级后的口感，千穗香糯米饭糍还入选了2022上海伴手礼好评榜。

　　一边补短板，一边提产能。本年，张根华减少了2台筑造，目前车间仍然具有3条产线吨，旺季则能够一键切换到每月15吨的“爆产能”形式。

　　行为一款地方特产，过去上海千穗食物厂的产能基础能够满意金山吃货的需求。而产能一朝提上去，就要拓展墟市寻找新的消费群体。正在物质匮乏时间，香甜软滑的好东西是专供应白叟、妊妇以及孩子的滋养品，而而今它直击的是吃货们的“深夜需求”小吃。

　　目前，张根华正与来自北京的团结商洽叙，愿望让糯米饭糍走出长三角地域，正在北方找到它的新受多。为了适宜更多元化的需求，近来糯米饭糍正在包装、口胃上也做了全新升级。新品能够直接冷拌牛奶和酸奶，也能够搭配热腾腾的速食蔬菜汤、粥，正在分歧搭中品尝浓重淳朴的糯米香气。博鱼体育为做一种薄脆香滑的非遗幼食金山小吃这个所在种了80亩“专供稻”