3月26日，海底捞公布2023年年度功绩申报，整年合座收入414.53亿元小吃，同比拉长33.6%；年内溢利44.95亿元，同比拉长174.6%；迎接顾客近4亿人次，重点策划才能不断擢升。海底捞连气儿6年上榜“环球餐饮品牌价钱25强”，荣登“2023年度餐饮品牌力百强”榜前三，荣获四川企业百强第32位、四川任事业企业百强第8位这份“含金量”“含新量”满满的功劳单，来自海底捞写就的2023年高质料成长答卷。

　　亮眼可喜的功劳源自海底捞因地造宜成长新质临盆力。正在消费苏醒的大处境下，海底捞牢牢控造高质料成长这个首要职分，主动求新求变，试验新业态、孵化新品牌、打造新任事、运用新技巧，从用餐场景、产物类型、任事体验、数字赋能等多个方面，正正在酿成强劲活泼的新质临盆力，不时知足当下消费者新需求。

　　新质临盆力之“新”，正在于更始；新质临盆力之“质”，正在于走高质料成长之道，更始是成长新质临盆力的源动力，是完成企业高质料成长的环节引擎。近年来，海底捞无间正在加码结构，并起劲通过新质临盆力翻开餐饮业成长新空间，通过更始发力胀吹业态更始、产物更始、任事更始，筑牢更始成长复活态，让更始“环节变量”转化为“最大增量”，点燃高质料成长新引擎。

　　海底捞走过的30年韶华里，不时以破局、更始来粉碎古代暖锅的边境，永远正在探寻试验新的业态。海底捞洞察到演唱会拆档后打车难、吃夜宵难，歌迷思找地方陆续嗨，便正在上海、北京、武汉、西安等都邑演唱会现场用大巴车接人，为粉丝打造海底捞的“演唱会安可之夜”，办理了年青一代消费者的新痛点。

　　近年来，户表露营高潮升温、摆摊经济爆火、装配地标打卡成为年青人游街的必备操作。2023年，海底捞正在青岛李村夜市以表摆景象出卖现炸酥肉、冒脑花、毛血旺等幼吃产物。正在上海试验首家露营暖锅店，消费者除了能够品味到海底捞的经典暖锅美食，还能够钓鱼、K歌、团修等。针对大学生群体需求，海底捞正在西安推出首家校园暖锅，以暖锅套餐、钵钵鸡套餐、幼吃等多个品类的特性菜单和专享价，更好地任事学生群体，而今，校园暖锅已达20家。

　　别的，海底捞还正在山西、上海的门店户表搭修“星空泡泡屋”，让顾客能够正在和暖的泡泡屋内吃暖锅赏冬景小吃，开启别样浪漫。联络区域特性的核心店正在天下延续开业，深圳首家牛肉工坊、青岛首家海鲜工坊、天津首家羊肉工坊，都以新的业态为消费者供给更具区域特性的餐饮体验。正在西安华为查究所开设首家企业园区店，被业界以为是与企业员工人群“更进一步”而举行的不断性业态更始探寻。

　　海底捞适应商场成长趋向，正在策划品类与消费业态方面不断拓宽边境。2023年，海底捞正在总部层面建树更始创业办公室，调治创业品牌计谋经营。除主品牌表，孵化了嗨捞暖锅、苗师兄香锅、五谷三餐、焰请烤肉铺子、汉舍等品牌，正在暖锅、速餐、烤肉、中式正餐等多品类间策划结构。

　　正在产物更始方面，海底捞将创意新品研发与经典产物升级相联络，以知足顾客的多样化需求。数据显示，2023年海底捞推出天下性新品29款，升级天下性菜品13款，新开垦或更新优化当地菜品横跨300款。同时，海底捞还将共创理念融入到供应商执掌体例，将产物执掌部从消费者、区域负担人、一线员工等多个端口搜集新品研发目标，邀请供应商插手产物提报，联合举行产物研发和升级。

　　海底捞永远坚决以顾客为中央，供给竭诚、热心的任事。缠绕年青顾客锺爱的，除古代的美甲、擦鞋、舞面等任事，更始了很多“花式”任事，擢升用户体验，加强与顾客的心情毗邻。海底捞为顾客打造“演唱会第二分会场”、升级夜宵产物和就餐场景小吃，将门店打形成深夜嗨聚好行止，局限门店还增添了洗头任事、打毛线年年尾大火的“科目三”，让海底捞正在餐饮行业“出尽风头”，更是俘获了一多年青消费者的心，不时刷高正在消费者心中好感度。

　　与此同时，海底捞重塑表卖系统，探寻新的表送策划形式，加强“抵家”任事业态小吃，酿成了“海底捞暖锅表送”“海底捞表送愉快宴”“海底捞下饭暖锅菜”的“三驾马车”营业矩阵，知足“堂食+零售+自提”的多元化消费需求，让顾客取得本性化体验的同时，也为海底捞新贸易形式供给了思绪和目标。

　　海底捞主动缠绕打造新质临盆力结构财富链、做强财富链，擢升财富链，担保财富系统自决可控、平安牢靠。

　　海底捞通过整合上下游资源，与稠密卓绝企业成立周密的互帮闭连，酿成财富链协同成长的生态体例。海底捞聚焦表现美食财富链链主企业启发效用，正在不时探寻企业成长新途径的同时，重塑种养轮回、加工造作、消费体验、数智赋能四大闭头，肆意成长“食物+”财富，效力构修“基地-车间-舌尖”的绿色食物全财富链。海底捞与数百余家供应链互帮伙伴举办供应商大会，联合琢磨异日成长新形式，不断与供应链互帮伙伴正在临盆出力、品格执掌等方面深度互帮，探寻暖锅餐桌上“最月朔公里”与“结尾一公里”，为顾客供给更好的产物和任事。

　　同时，海底捞效力成立供应链食物平安生态圈，对上中游企业品控、临盆职员举行食物平安培训、加工榜样培训，抬高互帮伙伴合座管控水准，仅2023年，海底捞食物平安执掌团队帮扶了近30家互帮伙伴，多家企业原委帮扶滋长为海底捞卓绝供应商伙伴，正在四川甘孜、阿坝、凉山等地采购农特产物总金额约15亿元，帮力川菜出川。

　　正在构修完好财富链的同时，海底捞还着重擢升财富链的重点才能。加快胀吹东部新区萌海科创生态谷一期项目，打造“美食财富相易平台”和“行业新技巧更始中央”，探寻将AI等新技巧操纵到绿色农业的技巧研发、临盆出力擢升、出卖收集扩大等全链条，推进数字化、智能化技巧，以一、二、三产调解启发表地财富强盛和组织优化。正在简阳市投资3.5亿元修复以暖锅底料、复合调味料为主的西南研发基地和调味品临盆基地，年产值约5亿元。

　　不光云云，海底捞主动相应国度号令，帮力墟落周至强盛，足够表现自己范围化采购上风，与多个优质农产物产地所属县成立互帮，投身于区域财富的搀扶，已帮扶贵州、云南、内蒙古等多个县落实农产物采购搀扶策动，帮力农夫增收和墟落经济成长。

　　业态和产物的周至更始以表，全链数智化正正在让餐饮业脱节古代拉远程径，走向高质料成长。

　　举动头部餐饮企业，海底捞正在数智化转型方面起步最早、成长最速、劳绩最强，已取得策略主动，正正在酿成集绿色、机灵于一身的餐饮业新质临盆力。

　　从手动到自愿，决定更神速确切。海底捞借帮数字化高效防治食物平安执掌题目举动永久起劲的课题和目标。多年来海底捞都正在坚决食物平安厉请求、高模范的成长道道月，海底捞启用了全新的“主体职守造”执掌音讯体例，使大中华区运营的总共海底捞门店完成了平居、周度以及月度自检音讯从手动到自愿的周至数字化执掌，并以“数字食安驾驶舱”形式，涌现海底捞门店食物安统统据的趋向与超过题目预警，转移以往靠“手动搜检和纸质记实”的古代景象，完成“全流程、无纸化、线上化”，繁琐顺序得以简化。

　　海底捞通过引进算法，对门店监控自愿识别和传达食安违规行动，按期统计汇总百般违规行动的变更趋向，帮帮门店研判食安管控情景，不光缩减了流程用时，省俭了多量的人力和物力资源，还能确切地锁定题目点，帮帮海底捞食物平安执掌的出力明显擢升。

　　除了数字化体例，海底捞门店另有不少“黑科技”。海底捞自决研发的自愿配锅机，不光能够自愿调配锅底，还能通过联络大数据和云端记实，知足“千人千味”的锅底专享需求；智能地排风体例、暖通自控体例、智能电磁炉等物联网智能化修筑，能有用节能降耗。从“汗水流淌”到“机灵滚动”，给与古代餐饮业越来越多的“科技感”。

　　从凭体会到凭数据，抹平才能差异。海底捞鉴戒幼吃房先生傅们的体会，为后厨研发了智能化修筑，运用算法将订单先做概括、聚类，后厨的师傅们再也无需仅凭体会自行决断，而是依托智能修筑精准的数据归类和方便清晰的提示，直接举行并行操作，大大抬高了创造出力，尽管正在岑岭期也能保证产物品格和神速出餐。

　　门店简直切订货和实时泯灭，既直接影响到顾客体验和食物平安，又是影响门店经济效益的紧张一环小吃。海底捞自决研发的KPAD数字化订货预测模子，完成了对平居开货及仓储的精准把控。

　　举动正在大中华区具有1300多家连锁店的餐饮企业，每一个岗亭都有懂得的操作流程和模范。海底捞自2022年尾首先探寻AI正在巡店流程中的操纵，打造出一套基于AI和图像算法的“AI巡店”执掌系统，对现场图像举行阐述，决断出环节任事闭头的履行节拍，通过汇总区别门店形态下任事节拍的动摇，门店的执掌者可有用把握门店的运转质料，有用保证顾客的用餐体验。

　　从模范化到本性化，留住顾客尽心更用“新”。数字化带来了缜密化执掌和模范化运营，却不会让海底捞的就餐体验变得规行矩步。近年来，海底捞正在营业层面上肆意胀吹区域化更始的同时，数字化变革的中央也正在向缜密化、本性化的用户运营上倾斜。

　　运用线上体例捉拿消费者的本性化需求，从而供给更精细的任事。正在海底捞幼顺序订餐排号页面中，消费者能够更周密地拔取己方的就餐偏好，正在后续就餐中给任事职员供给指引。

　　别的，海底捞还通过更多幼顺序性能的开垦，为顾客用餐供给更细腻稹密的任事。例如，海底捞的订餐排号页面上线了候补订餐性能，当一家门店某个时段的餐位临时订满后， 新来的顾客并不会被“拒之门表”，通过候补订餐还是能留下相闭式样和用餐需求，当有撤销订餐的餐位开释时，门店便能够第偶尔间回访和接待候补顾客。

　　正在餐饮行业人力资源的组织性抵触日益超过确当下，海底捞运用数字化用具完成缜密化运营，把人从反复艰巨的就业中解放出来，让员工有更足够的精神体贴顾客，正在职事中创建心情毗邻和心境价钱。向“新”动身 小吃海底捞因地造宜起色新质临蓐力