博鱼体育入口“一碗麻辣烫，带火一座城。”截至4月21日17时，24幼时内全网涉及“甘肃天水麻辣烫”“甘肃美食”“甘肃文明旅游”的联系短视频和消息共55万余条总点击播放量282.5亿次。甘肃麻辣烫的火爆，让西北餐饮成为公多闭怀的中央。

　　2024年4月24日-26日，海名·2024第9届西安餐饮供应链展览会暨第三届陕菜供应链大会正在西安国际会展中央（浐灞）举办。

　　大会上，辰智大数据公布《2024暖锅食材进展趋向领悟及西北暖锅消费需求领悟》小吃，让咱们一同来看看西北餐饮行业数据涌现和进展趋向。

　　自2020年初阶西北地域门店周围延续回落，截至2023岁暮，西北地域餐厅总数约47.4万家，是5年来最低，2023年门店降幅10.3%。

　　2023年西北地域45.5%的门店都市合经济较为昌隆的陕西省，陕西餐饮门店周围到达20万家以上。青海省餐饮门店起码，仅不到3万家。

　　归纳商场饱和度与门店周围拉长率来看，陕西、甘肃餐饮商场比拟饱和，青海省商场饱和度较低，但门店拉长率较高，有较大的进展潜力。

　　从与世界餐饮品类布局对照来看，西北地域中餐占比拟高，中式疾餐占比46.6%，中式正餐占比21.5%，均突出世界集体程度高。然而西北地域中餐商场角逐激烈，2023年中式疾餐和中式正餐门店降幅都突出10%，行业洗牌加剧。

　　2023年，西北地域西式疾餐门店增幅高达14.7%，大概与肯德基、塔斯汀等连锁企业发力下重商场相闭。

　　2023年西北中式疾餐固然集体门店有所节减，然而地方幼吃逆势拉长，门店增幅达7.4%，地方幼吃TOP10品牌既有西北特性幼吃肉夹馍小吃，也有正新鸡排、夸父炸串等世界性连锁企业。

　　西北地域暖锅行业受疫情影响较大，2021年终疫情好转时暖锅门店数到达颠峰，随后延续回落，截止2023年终一经回落到4.7万家，正在世界暖锅门店中占比8.5%。截止2023年终，西北地域突出50%的门店会合正在陕西省。

　　近年来西北地域川式暖锅门店周围连绵上升，截至2023年终约有2.3万家，门店增速达8%。

　　西北地域川式暖锅门店占暖锅门店总数的49.7%，粤式暖锅占比最低小吃，仅为2.9%小吃，然而2023年粤式暖锅拉长率最高，颇具进展潜力。

　　西北地域固然经济昌隆水平不如沿海地域，然而史乘文明资源充足，且饮食习俗和风韵颇具特性，再有许多美食尚未被世界吃货发现。本年，“甘肃麻辣烫”成为第一个网红品类，3月以后，一经为天水市带来旅客885万人次，达成旅游花费51.3亿元。

　　宁夏银川的辣糊糊紧随其后，成为继天水麻辣烫之后又一出圈的西北美食，辣糊糊抖音线亿+，幼红书条记也多达1W+。“文旅+美食”成为地方餐饮迅疾出圈的通用打法。

　　目前头部连锁奶茶品牌公多都达成了世界构造，但对待消费者来说，总喝连锁品牌的奶茶多少有些审美疲倦，加倍是出门旅游的时间博鱼体育入口，指望能喝到拥有表地特性的奶茶，区域奶茶以至一经成为今世新式地方特产。

　　天水麻辣烫火上热搜之后，甘肃省本土茶饮品牌兰与茶，因免费“请”旅客喝甜胚子奶茶也紧迫出圈。兰与茶主打西北特性茶饮，招牌产物甜胚子、苦水玫瑰、三炮台，菜单上约50%的产物都含有西北元素，被网友成为“西北蜜雪冰城”。有能力的区域餐饮企业，或许依赖对表地商场的深入洞察，打造差别化的特性产物，通过本土化的筹办战术小吃，找到我方的生计裂缝。

　　2023年10月，海底捞校园暖锅正在西安文理学院开出首店，海底捞联系刻意人暗示打造校园店是公司连合区域商场要求实行的更始试点，从而达成与大学生群体“更近一步”的主意，截止目前其世界高校门店已有十余家。2024年3月21日，坐落于陕西西安华为斟酌所的海底捞首家企业餐厅也正式开业，这也是海底捞为与企业员工人群“更近一步”而实行的延续性更始探究。这两次海底捞都把西安行为探究新场景和新形式的出发点，可见头部企业对西北商场的偏重水平正正在逐步上升。

　　2024年，辰智大数据也将全部胀励如沙县幼吃、兰州幼吃、西安幼吃等极具特性的地方餐饮进展，为餐饮生态企业谋划上下游财富链体例修树、同意区域品牌创修和增添战术，为推动墟落强盛“添砖加瓦”，帮力餐饮财富升级。

　　除了甘肃麻辣烫、甜坯子，你以为再有哪些西北特性美食有时机成为下一个“爆款”，迎接正在评论区筹议。博鱼体育入口2024暖锅食材起色趋向理解及西北暖锅消费需要理解小吃