近期红餐网记者挖掘，有不少餐饮加盟品牌改造门头，通过做副业的形式，挽回了功绩下滑的困境，营收大涨。

　　之前专心油泼面的陕味食族，同样感应到了功绩低落的膺惩，陕味食族的招商控造人郭凤林告诉记者，从昨年下半年入手，北京的速餐消费急转直下，连带着陕味食族的功绩也受到了必然影响。

　　正在云云的布景下，陕味食族速速调度策略，从油泼面的单品，转向油泼面+大盘鸡的双轮驱动策略。

　　此刻速餐正餐化、正餐速餐化成为趋向，消费者祈望用速餐的价值得回正餐的体验，举动一种调解业态，轻正餐变得越来越受接待。

　　陕味食族的新形式恰是投合这一趋向。跟随西北菜热度逐步走高，消费者对大盘鸡的认知度获得了擢升，险些不存正在墟市指导本钱。

　　陕味食族的大盘鸡重要食材为鸡肉、蔬菜和裤带面，但仍保留速餐的订价，既能饱腹，又兼具养分和可口，拉升了产物的价格感。

　　同时，又能将大盘鸡搭配主食、幼吃举动正菜出售，餍足消费者的幼聚需求，从而告竣拓宽消费场景、擢升客单价。

　　以陕味食族的望京新天下门店为例，转型后，不止擢升了门店模子的抗危机才智，同时功绩也有清楚擢升：

　　门店升级后，望京新天下门店的大盘鸡发卖占比到达了20%，这让4月份的买卖额环比上升了14.75%，并且5月份同样不绝增进。

　　奶茶逐鹿白热化，很多品牌的加盟商直言本年营收腰斩，却有一个品牌用“奶茶+炸鸡”的思绪，正在州里掀开一片天下，这个品牌便是新时沏。

　　假使茶饮墟市的篡夺依然从县城扩张到了州里。但州里有州里的生态，纯正的饮品只是瓶装饮料的升级版，无法餍足幼镇青年对幼吃幼喝的需求。

　　正在新时沏创始人朱骏看来，“奶茶+炸鸡”是幼吃幼喝搭配的“最优解”。炸鸡成瘾性相对更高，越发受到幼镇青年们的亲爱；该品类的供应链依然较为成熟，容易配送与储蓄。

　　正在多年陆续研究“茶+形式”的不妨性后，终究正在2022年，新时沏启动了品牌策略升级，推出了“奶茶+炸鸡”的全新形式。

　　短短一个月内，多家门店功绩飙升，最高增幅达500%小吃。现正在，不少顾客都习俗了正在买奶茶的同时带上一份炸鸡小吃。“食神生炸大鸡腿”等产物已成为门店爆款，炸鸡等幼吃产物发卖占比不变正在30-40%。

　　本年肥肠粉头部品牌甘食记同样扩充了产物线，甘食记成都春熙途旗舰店实行门店升级后，生意异常火爆。

　　与以往“甘食记=肥肠粉”的印象分别，消费者正在春熙途店里不但能吃到非遗手打肥肠粉，还能吃到老麻抄手、甜水面等各类成都名幼吃，成都幼吃产物的比例增添了近5成，乃至还打出了“成都幼吃扛把子”的标签。

　　通过推广幼吃产物线，有帮于甘食记从新定位小吃，从专心于粉面速餐转向幼吃速餐，从而拉长规划时辰并拓宽顾客群体。

　　平常而言，粉面速餐的消费岑岭平常召集正在午餐和晚餐，而早餐、下昼茶和夜宵时段则相对较少。其余，粉面速餐的顾客群体相对固定，多为周边的上班族和住户。引入幼吃产物也许有用填充这些空缺时段，吸引更多顾客。

　　其次，“肥肠粉+成都幼吃”组合为边境乘客供给了一站式体验成都幼吃的机遇。甘食记品牌创始人甘笑透露，成都民间有谚——“没吃肥肠粉，不算来成都”，肥肠粉虽属粉面类，但也是成都幼吃的地标美食及四川省级非遗美食物类之一。以是，以肥肠粉为主题，再搭配一多成都幼吃，是合适墟市认知的战术。

　　春熙途店实现4.0升级从此，顾客中意度有了清楚上升，“五一”从此陆续上榜春熙途、锦江区幼吃速餐好评榜。美团App显示，截至6月19日，甘食记春熙途店位列成都会春熙途幼吃速餐打卡人气榜第1名。

　　“本年‘五一’时代，单日最高买卖额打破3万，单日招待人次打破1300人，单日翻席最崇高30次。”该控造人揭发，春熙途店面积仅60平（含后厨），其买卖额较昨年5月增添了20多万，同比增进25%；日均单量擢升至660单，同比增进33%。

　　过去相当长的一段时辰，餐饮加盟品牌的打法是：重做细分单品，从而得回迅速发达机遇。

　　本年，打法清楚变了，不少加盟品牌都正在增添产物种别，拓宽消费场景，拉长规划时辰，祈望能正在丰富的墟市境遇中求生求存。

　　但值得戒备的是，以上战术能见效的基础原故，照样正在于他们的单品原本就很能打，拓充产物线，也与原产物异常搭配，同时也是出于擢升店面坪效的商讨。

　　倘若原本单品生意就很是平常，妄念增添另一个品类，来到达逆转的成果小吃，很不妨只是徒增改形本钱，乃至陷入你念革新生意，但总部只念卖你货的骗局中。餐饮行业2小吃024年中考核丨副业成为餐企破卷新对象？