近来，热爱吃吃喝喝的查究员幼江正在觅食查究时展现了个新动向：甜品界，仍然卷到了我未始设念过的范畴——豆腐！

　　各大奶茶品牌的豆腐奶茶、花式豆花纷纷上新，茶水、果汁、酒酿都和豆腐碰撞出了火花，又有良多甜品店特意为「豆腐」开采了专栏

　　固然爱吃豆成品的基因确实刻正在了国人的 DNA 里——从豆乳、豆花吃到豆腐脑，豆腐遮盖了咱们的一日三餐，可「豆腐甜品」听着如故很新颖。

　　可是宽心，这并不是昏黑收拾，轻易一搜就展现吃货网友们振臂高呼：YYDS！

　　幼江来了兴致，留神一查究，展现豆腐正在甜品界早已进入 next level 啦，吃的喝的无所不包。

　　好比「抹茶豆腐蛋糕」，豆腐的分明和抹茶粉的芬芳相辅相成，清甜不腻又有豆香，是减脂期也能够定心考试的轻浅下昼茶，网友热评：「减肥人福音」。

　　早大白豆腐也能当甜品，我正在点奶茶时也不必犹夷由豫馋那么久啦！幼江急促把新展现和同事们分享，大师聊着聊着展现，豆腐行为甜品，真的……妙啊！

　　「怕长胖」是良多人（好比幼江我）喝奶茶时的头号困扰，特殊是花里胡哨的幼料一加，那具体便是一杯踏实的八宝粥，下完单就起先心虚了。

　　豆腐就让人很省心。与芋圆、爆爆珠、珍珠等甜料比拟，它绝对是「断层式低热量」。以甜品界最火的绢豆腐为例，一大盒 300g 才 150 千卡，热量仅是同样分量珍珠的 1/5。

　　豆腐还自带强健属性。它配料表清洁，富含钙、钾、镁等矿物质以及叶酸和炊事纤维等要紧养分素，又有大豆异黄酮等生物活性因素，对血汗管和肠道强健有益。

　　甜品不光是对体重的担任，更是对钱包的检验——幼甜水儿动辄十几块起，甜品蛋糕二三十一幼碗，痛，太痛了！

　　几块钱能买一大盒的豆腐，就很懂事。珍珠、爆珠、芋圆、凉粉……幼江算了算，大大批幼料的价值都是绢豆腐的 3 倍以上，最高乃至能到 20 倍。

　　假使是同赛道的布丁，热奶茶里早化得看不见影子了。同样坚挺的椰果，口感又没有它柔滑。只要豆腐，维系着安宁的阐扬。

　　豆腐还特殊善良，它自己可即食，回家掀开包装加点配料就能开吃，炸厨房党也能稳稳拿捏。

　　摆个盘打个光，立马化身一份峻峭上甜品，太适合咱们「欺骗学优良结业生」啦！

　　别乱买，豆腐家族极为广大，并不是什么品种都适合做甜品的小吃！要做到口感柔滑又不突兀，需求豆腐够嫩、够滑、够细腻、有豆香没异味、味道纯朴不发酸……

　　绢豆腐是嫩豆腐的一种，名字意指其质地细嫩，柔滑如绢丝。它能从稠密豆腐中脱颖而出，从配方到工艺，都是有真理的。

　　良多工夫，豆腐明明没有变质，但细细一品总有淡淡的酸涩味，让人心坎咯噔一下。

　　这能够和用来点豆腐的凝聚剂相合。市情上最常见的凝聚剂葡萄糖酸-δ-内酯，平常被用于内酯豆腐的修造，它价值实惠，但能够会爆发微酸的韵味，影响口感。

　　而绢豆腐，采用氯化镁做凝聚剂。它比力「娇贵」，凝聚疾、保水性较差，对修造工艺央浼高，但用它修造的豆腐口感更纯朴清甜不酸涩，能涌现出更好的豆香韵味。

　　良多同伴不爱好吃豆腐，总感觉它有股「豆腥味」，这能够是由于不少豆腐（好比北豆腐、汤豆腐等）为了乳化增香更适合烹调，会列入单、双甘油脂肪酸酯做乳化剂，并增添大豆油，豆腐中带有的油脂的滋味，被少许人以为是腥味的根源。

　　绢豆腐的配料凡是就只要大豆、水和凝聚剂，口感更分明，豆腥味也更轻，关于「豆味敏锐星人」很友情。

　　绢豆腐采用的是「熟浆工艺」，即把豆乳煮熟后再增添凝聚剂修造而成。比起普及「生浆工艺」，熟浆对豆渣过滤得更彻底，更容易定型。这也让绢豆腐具有了「口感滑嫩但不易散」的优良品德。

　　粗略来说，绢豆腐能够说是「低油分明版嫩豆腐」。优良的特质加上养分 buff，绢豆腐成为奶茶甜品界新晋顶流小吃，实至名归小吃。

　　可是市情上写着「绢豆腐」的产物，不愿定是厉刻事理上能做甜品的绢豆腐……得认准了别乱买。

　　知心如幼江，和养分师沿途为大师筛选出了三款好吃不贵的绢豆腐，线下商超和线上彀店都很容易买到，最低只消一块多一盒，轻松达成「绢豆腐自正在」！

　　查究员点评：卵白质含量高，配料表粗略，凝聚剂仅含氯化镁。有机大豆做原料，寻找饮食物质的同伴能够选它。

　　查究员点评：配料表粗略清洁，凝聚剂同样仅含氯化镁，祖名是耳熟能详的老牌子，购置便当，吃着宽心。

　　查究员点评：本次引荐中热量最低，价值最低的一款，也是盒马的网红单品，值得一试。

　　看到这里，信任良多同伴都擦掌磨拳——绢豆腐计划好了，就差一双会做甜品的手啦

　　别急，零衰落的绢豆腐幼甜品菜单看这里，没有任何高难度操作，厨房新手也能够宽心看下去。

　　幼提示：这一碗夏季强健冰饮甜品，涵盖了优质卵白食材（牛奶和绢豆腐）和富含矿物质维生素的鲜果食材，养分平衡全盘，假使需求，还能够加上淀粉类主食（好比芋圆），正在减脂期代替一顿正餐。爱好冰冷口感的同伴，能够先把种种幼料冷藏保管，终末列入冰镇牛奶。

　　幼提示：扫数食材都能正在方便店一站找齐小吃，组合起来就能够开吃啦小吃。打工特殊困窘的工夫，下楼走走再顺带捎上一份如此香香的低脂甜品，霎时提振事务作用。

　　先用少量开水（没过茶包即可）浸泡红茶包备用，另取杯子，舀入适量绢豆腐再适量放入牛奶后，进微波炉加热，终末往牛奶杯中倒入红茶液，即可饮用。

　　幼提示：这是热饮喝法，爱好冷饮也能够省略微波炉加热的合键。假使用玻璃杯盛冰牛奶和冰镇绢豆腐做底，终末慢慢倒入浓泡的红茶液，会有美丽的 dirty 咖啡分层。

　　终末碎碎念一下，绢豆腐需全程冷藏保管，开封后要尽疾吃完，开封一天后就不倡议吃咯～胃口幼的同伴能够拉上幼伙伴沿途息灭它 （喊我

　　什么酒酿啊、黑芝麻糊啊……念念都很适合秋冬，暖暖的。咸口的绢豆腐幼吃也很不错，比方通例的松花豆腐，又有效日式酱油加芥末蘸绢豆腐，你大概会吃出分明不腥版三文鱼的口感，平凡人我不告诉他！

　　迎接大师把这篇作品转发给你的奶茶搭子，沿途尝尝更强健的豆腐甜品，也迎接点赞、正在看、保藏，有空我方起头 DIY 豆腐甜品。

　　[1]中国疾病防备局限中央养分与强健所. 中国食品因素表尺度版第6版/第一册[M].北京: 北京大学医学出书社, 2018.

　　[2]中国养分学会.中国住民炊事指南（2022）. 北京:黎民卫生出书社，2022.

　　[7]《GB 2760-2014 食物安寰宇家尺度 食物增添剂行使尺度》

　　[8]孙冰玉,等.凝聚剂及加工条款对豆腐凝胶变成及品德影响查究进步.食物工业科技,2024,45(3):388-396.

　　[9] 杨玉美,等.生、熟浆工艺包浆豆腐挥发性韵味物质不同阐述.摩登食物科技,2024,40(5):231-239.减脂期的超绝低卡幼甜品有它谁还去奶茶店啊小吃