博鱼体育家喻户晓，博山天然景象旖旎，史籍修长，文明光耀，旅游资源和矿产资源厚实，采矿、呆滞、陶瓷、琉璃等行业隆盛，美食、美器传宇宙，是有着百年工业文雅的老工业都市和著名宇宙的鲁菜名城。

　　然，的便是云云的一座声誉而又骄横的鲁中雄城，正在历经了经济大潮和岁月变迁后，却留下了不少的“痛”……

　　博山美食著名宇宙，山东人一说起博山饭无不竖起大拇指头，“吃了博山饭，围着宇宙转”，博山“四四席”、酥锅、豆腐箱、炸春卷，硬炸肉如雷贯耳。

　　笔者是正在博山长大的。恐怕是因为年代的由来，我幼的工夫小吃，博山人家庭生计豪阔的并不多。那工夫，城里少有的几家馆子（春风饭铺、饭铺、西闭饭铺、博山饭铺），子民子民很少有去“下馆子”的。三五个伙伴“过阴天”或者来了家里客人也是本身做菜，“忙公务”也多是正在院子里请“专家傅”做菜。

　　于是，就有了“博山男人个个半把刀”和“博山菜一家一个样”的说法。那“四四席”是席间的一种食菜做法和依序云尔，多俗习俗加归顺而成。酥锅是博山人的“年下菜”，过去是不上桌（席）的。

　　因此博鱼体育，正在转变绽放之进取堂（店）坐席并不普遍。那些“不是幼工夫的滋味”、“不是正宗博山菜”等等说法，多人是私人见地云尔。

　　博山美食真正著名的应当是“地方美食幼吃”，多显示正在早餐和幼菜上，独具特质，修造纯洁，切合表地人丁味，很容易被子民子民回收。有滋有味，拿来即吃，吃完留香。

　　数点博山地方美食幼吃：元宝水饺、水仙包、菜煎饼、酥皮火烧、折半油条、磨盘葱油饼，椒盐瓤火烧、博山肉烧饼、油粉小吃、酸浆、红豆腐、油辣菜、博山腊肠、咸大鱼、连浆、龙泉寺火烧、新修一块老灌汤包、西闭馄饨、博山老豆腐脑、石磨豆乳、博山豆豉咸菜、酸咸菜，网罗渣豆腐等等举不堪举。这些美食幼吃，有的曾经失传了，有的已经红火很盈市。

　　博山人便是圆活，喝碗棒槌糊嘟给撒上几粒五香黄豆；吃完了鱼还得给你咂个鱼汤；乌七八糟一块炖那叫“烩菜”。

　　博山地方美食幼吃许多，很普遍，遍布大街胡衕、嘎嘎哈啦，上班族吃，白叟幼孩吃，当官的吃，经商的也吃。

　　清晨的山城，还正在朦模糊胧中，早起晨练、赶班的人们，忙忙乎乎地走到道边摊，亨通拉出一交叉坐下，朝着店人咋呼一声“一个火烧、一碗油粉”、“一个火烧饼、一碗连浆”、“两根油条、一碗豆腐脑”小吃！

　　老板或哼一声或说“清爽连”，随即把吃的放到幼篮子里，放到你胸前，啥哈普通本身舀，再弄上半碟幼咸菜放到幼方桌上，开吃。

　　这是老博山城里人多年街市生计重积而成的饮食文明黑幕，这是 “日出而作，日落而息”养成的优越生计习俗，这是勤勉而质朴的老祖宗留下的烟火气。

　　博山人很骄横，声誉地成为“鲁菜起源地”。但正在表埠很少能见到大型的、象样的博山菜馆或博山饭铺。恐怕是博山菜太高级了，别人不服水土？恐怕是博山菜太难做了，人家学不来？也恐怕是博山菜掉队了，没有与时俱进，吃客吃烦了？谜底唯有博山餐饮界的伙伴本身去琢磨。

　　再看看博山的水饺、火烧、烧饼、油粉、酸咸菜小吃、酥锅等幼吃，正在鲁中地域甚至整体齐鲁大地，大街胡衕遍地多半能看到“博山”的字样博鱼体育，店肆星罗棋布。博山地方美食幼吃很适合北方人的胃口，很受迎接。

　　博山没有一条正轨的地方美食幼吃街。但遍地都能见到种种各样的幼吃，随时都能吃到，况且是即挑即选，直到你合意为止小吃。

　　博山的地方美食幼吃真应当申请非遗，真应当申请中华老字号维持，真应当有劲开掘、传承、光大。

　　正在淄博，提及淄博古街，首称周村大街，也叫古商城，听说要拆了修楼时，正好张艺谋拍《在世》用了此景，而逃难般的保存，现正在成了清及民国鲁中贸易活化石，且旅游文明经济效益也首屈一指。同样的，台儿庄也是合同签了已开拆了，去了个新指示陈伟，则才紧张叫停，得以维持原貌，现正在也是国内数一数二的名城。。而博山的西冶街丶大街丶税务街等，则被当年少许人邯郸学步般的盖楼修新城而成了文明遗产维持的不和教材，至今令无数人痛惜。若保存原貌，不比周村大街差吧。总上，咱们出现，许多好东西，太熟习了，太具有了，反而不珍重。等逐渐消逝或衰竭，才出现居然是煮鹤焚琴，痛煞人也！博山早点幼吃种类厚实多彩，是博山明清及民国功夫兴奋斗达的饮食风俗文明的活化石，看似寻常广泛，却样样都是是贵重的非物质文明遗产的本事风俗。提倡有识之士侧重维持，科学合理的物业筹划，文旅更始小吃，把这一“食为天＂的文明表现光大。心语教授的这篇作品，应当是值得各界人士有劲一读，反思并获启发。

　　博山地方特质幼吃的“红豆腐”没有人做了，到乡下又有“芝麻盐”，山头庄的“窑煎饼”已彻底成为史籍。“红豆腐”思做也能做出来，“芝麻盐”思吃也能吃获得。然而山头“窑煎饼”卷芝麻盐、卷猪头肉、或窑煎饼就红豆腐是欠好办了。

　　孙教授这篇作品，提出了一个很紧张的课题——博山名吃。此文应当惹起相闭部分和人士的侧重！博山名吃应当申遗。为孙教授佳作点赞！博鱼体育博山的痛——所在饮食小吃幼吃喝彩却木整天色