博鱼体育提到黄山，老是会念到徐霞客所说的“五岳回来不看山，黄山回来不看岳”。但除却以山立名，黄山照旧徽文明的范例代表，不单有着青砖黛瓦、古韵悠悠的徽地特性，更有着传承百年的特性幼吃。黄山蟹壳黄烧饼、徽墨酥、顶市酥、嵌字豆糖便是黄山最独具特性的守旧幼吃，宣传汗青已百余年。

　　行走于青砖黛瓦间，顺着香味，穿过窄幼悠长的屯溪老街，你总能看到各家烧饼摊。金黄酥脆的表壳、全是流油的肉丁、咸香的梅干菜交相调解。就着酥脆的黄山蟹壳黄烧饼，配上一杯清茶，倾听着它们600多年来的守旧工艺。黄山糕饼博物馆馆长廖燕萍先容说：

　　黄山蟹壳黄烧饼是古徽州的名幼吃，形似蟹壳、色呈金黄，宣传汗青已600余年。它的做法，也是有所讲究的。蟹壳黄烧饼厚味的精华就正在于其皮酥、馅香。好的烧饼离不开优质的食材，咱们的黄山蟹壳黄烧饼内馅所用的梅干菜博鱼体育小吃，全盘是黄山本地农户自种的。猪肉也只选用当地特有的农户黑猪，做出来的肉丁才略真正肥而不腻。除此除表，要念吃到酥酥脆脆的蟹壳黄烧饼枢纽还正在于面皮分层的掌管。分层越多烤出来就越脆。根基上每一个烧饼都邑被重复揉搓几十次，每一次刷上一层薄薄的菜籽油小吃，才可能包上馅料。

　　一语终，酥酥脆脆的黄山蟹壳黄烧饼似乎已稀罕出炉，幼巧玲珑、状如蟹壳、色泽金黄，一口下去，酥脆爽口、满口留香。

　　与酥脆相对的，不得不提一提黄山的“徽墨酥”。油酥柔韧，不待品味先自生津溶化而滑入；唇齿留香、甜而不腻。是一款被誉作“能吃的徽墨”的黄山特性糕点。廖燕萍说：

　　徽墨酥的表形酷似徽墨，是一个约6厘米长4厘米宽1厘米厚的长方体，造型是寻常徽墨墨锭的规范尺寸，酥体从表到内墨黑油亮，芬芳四溢。

　　它的创造也颇有讲究，徽墨酥的创造大致网罗精选精造黑芝麻主料、美妙炒造黑芝麻、精磨黑芝麻酱、拌料、入模成型和包装等六道要紧工序小吃，每道工序都不行有涓滴苟且大意，不然将无法抵达其厉厉相当的质地规范。比方主料黑芝麻就不行粗心从市集收购，而是通过化验室检测后筛选出的指定产地生产的；再比方炒造工序，寻常都由资深教师傅亲身把合，既不行生也不行老但又要出香出脆出油，身手性相当强。

　　假若你赶巧挨近年合来到黄山，那你必定要带少许顶市酥、嵌字豆糖给家里人尝一尝。由于这些都是黄山春节守旧特性糕点。

　　黄山人将顶市酥称为“红包糖”“红纸包”，徽州坊间大作曰：“贺年不带红包糖，请君不要进厅堂”。廖燕萍先容说：

　　顶市酥创造技巧为省级非物质文明遗产。顶市酥采用脱壳的白芝麻和少量的黑芝麻、白糖配以少量的炒熟面粉或米粉，拌以麦芽糖精造而成。做好的顶市酥造品白中显黄、抓起成块、提起成带，进嘴甜酥、满口喷香，枢纽是它还不黏牙，绝对是老少皆宜的厚味。

　　而吃过“红包糖”今后的包装纸则不会扔掉小吃，父老们会用这些红纸包上压岁钱，分给前来贺年的孩子们，寄以“状元”之意。故又被称为“状元红纸包”。此刻已成为一种依靠乡愁的标记。

　　假若有一种糕点，内部带有“囍”“福”“寿”字样，你会不会带回家行动顺手礼？真的会有这种特地的糕点吗？那便是安徽省级非物质文明遗产——嵌字豆糖。

　　嵌字豆糖，是一种被称为“句斟字嚼”的古徽州守旧食物。每块糖中，都蕴藏着一个祯祥如意的汉字，糖中有字，字里含意，意间带甜。糖中带字，字含祝愿，方寸之间，嵌字豆糖代庖了说话。廖燕萍说：

　　嵌字豆糖创造工艺庞杂博鱼体育，宇宙唯有不到20人会这种技术。必要通过纯手工的熬糖、和粉、搅拌、压实、造字小吃、拉伸、切片等28道工序。师傅们优选出黄豆，并晒干。而豆糖里的汉字是用芝麻粉炒造而成。做豆糖最难的便是写字，黄豆粉团做纸，黑芝麻粉团做笔。做豆糖的师傅必要先把文字正在心中拆成笔画，再跟写字相同，一点点的拼装起来。这里不行有一点失误，不然全盘作废。拼好的字用粉团包起来，然后再拉成细条状。当拉到适合的粗细后小吃，切开后就能理解地看到内部的汉字了。

　　口含一颗豆糖，香气充足齿间。这香气之中有黄豆芝麻的滋味，有糯米糖稀的滋味，尚有疾笑喜悦的故乡味。濒临失传的非遗嵌字豆糖，不单是糖，更是吃进肚子的字。正如《舌尖上的中国3》结果所言：它们着名有姓，有体态，有风骨，有灵魂，这是食品小吃，也是信物。博鱼体育黄山守旧名幼吃懂得一下小吃