环球与肥胖联系的疾病的患病率正正在上升。假若眼前趋向接续下去，到2050年，环球男女的肥胖比例将别离抵达60%和50%。

　　食物编造的根本标的是供给代价合理、可接续和强健的食品，完成这一标的看待杀青脱碳至合紧急。

　　寰宇经济论坛确定了创作可接续强健食物编造所需的五个杠杆，征求从改进超加工食物到构修多样、养分充分的食物生态编造等。

　　国际社会本来将人类面对的强健离间和可接续题目视为两个全部独立的题目。目前采纳的计划有极少只用于应对天气改观和生物多样性削减题目，而另极少则只极力于处置与饮食联系的疾病和肥胖题目。

　　然而饮食，跟着环球向净零排放的标的迈进，处置眼前食物编造及其联系的强健承担题目仍旧是脱碳的要害。正在环球范畴内，食物编造排放的温室气体占环球总排放量的三分之一以上。

　　食物行业需求从新合怀其根本标的，即供给代价合理、可接续、强健的食品，解锁强大的社会和情况效益。

　　充分、多样、最低局限加工食物的饮食已被说明能够下降炎症，下降成年人患代谢归纳征的能够性。向富含植物的饮食风气过渡还能够使环球碳排放量每年削减26亿吨，相当于目前北美一起汽车排放量的两倍多。

　　其它，扑灭食品奢华每年还能其余削减29亿吨二氧化碳的排放。将这些改良合正在一齐，就能杀青联结国当局间天气改观特意委员会（IPCC）准许的减碳标的量的一半。因而，食物行业有宏壮的革新时机，去推出既有益强健又情况友谊的食物。

　　今世养分学崭露正在一个世纪以前，最初是为了针对困扰社区的如坏血病和佝偻病等缺乏特定养分的疾病。二战后，环球食物编造快速扩张，为急速增加的环球生齿供给了代价合理、热量充分的食物。

　　正在夸大界限、保质期和便当性的根蒂上，20世纪的食物编造缓慢进展成21世纪的民多卫生危害。食物行业一经渐渐往优化食物代价、加工和保质期的偏向进展，而如许的食物一般养分价钱不高，含增加糖和盐量却更高。

　　正在一项开创性的随机对比试验中，钻研职员发明，有表率西方超加工饮食风气的人每天摄入的热量，比最低水准加工饮食的人多 500 卡途里，或约多25%。

　　目前有23亿多人受肥胖症的困扰饮食饮食。假若目前的环球趋向络续下去，到 2050 年，环球将有60% 的男性和 50% 的女性都将患有肥胖症。截止 2017 年，与饮食联系的非污染性疾病（NCD）导致的衰亡人数逾越了流行症和交通事件的衰亡人数之和。

　　其它，环球心脏病、糖尿病和某些癌症等非污染性疾病的发病率正在30年内翻了一番。正在这种趋向下，新冠肺炎的住院和衰亡案例中有高达78%的病例都与饮食联系的非污染性疾病相合。

　　这个题目正在中东和北非的进展中国度最为急急，那里逾越58%的成年男性和65%的成年女性都存正在超重或肥胖的环境，而这些地域最难以担当饥饿和肥胖的“双重承担”。

　　除此以表，医疗编造相对来说一经有些掉队，饮食联系疾病的估计进展趋向对地方和环球经济变成了宏壮的压力。美国与饮食联系的疾病和慢性病正在其医疗总支付中攻陷了500亿美元饮食。目前，不良饮食的经济本钱占环球坐蓐总值的2%，2060年估计将抵达3.3%。

　　固然养分学和医学的发展耽误了人类的均匀寿命，但不良饮食正正在摧毁环球社区，对人类强健和地球强健变成了险些一致的损害。

　　寰宇上最根蒂财富的胀励组织必需转折，驱策企业权衡其产物组合，胀舞以养分为主导的食物革新，同时确保做出不损害地球的合理的强健的采取。

　　跟着天气改观和人类强健景况不佳对社区变成的影响越来越大，消费者越来越珍贵强健饮食。钻研还阐明，消费者对养分学的意思越来越大，71% 的消费者应许正在将来做更多的事故来依旧强健，48% 的消费者决定扩展强健和保健方面的支付。因而饮食，炊事采取仍旧是一个未被充盈愚弄的战略，它能够加疾获得主动的情况劳绩。

　　寰宇经济论坛的“养分新前沿”倡导正正在推出两个手脚平台，帮帮、推动食物编造的转型改革，并通过愚弄公私伙伴合连，加疾食物组合革新和前沿贸易形式进展。这两个手脚平台通过以下方法应对养分、天气和人类强健面对的联合离间：

　　这一手脚平台极力于食物坐蓐，夸大以养分为本的革新和重造配方的贸易与可接续进展效益。这一倡导旨正在处置加工食物和超加工食物漫溢的题目，它潜心于支撑环球食物行业评估为人类和地球强健坐蓐的产物，打造与天然和生物多样性和睦进展的繁盛社区。

　　该平台潜心于支撑更强健饮食的贸易形式，征求食疗这种愚弄养分疗法的气力改良强健的贸易形式。它祈望通过与钻研职员、付款人和其他行业到场者团结，加快和增加以食品为药的贸易形式，将改良强健与俭约医疗本钱相贯串。

　　现正在是工夫将人类强健和地球强健这两大优先事项行动主动的食物编造转型的两个不行豆割的重心了。

　　通过养分新前沿倡导，论坛及其团结伙伴正正在联合竭力胀舞主动的改革，同时加紧现有的珍视专业常识导向的养分和可接续食物处置计划的倡导和运动。

　　国际社会必需合作起来，联合应对将来强大的离间和庞杂的环境，将思法转化为手脚。论坛及其团结伙伴合作相同，咱们也邀请你们一同到场这场改革。

　　通过优先商量局部和地球的福祉，社会各界能够联合团结，从新界说食品、强健和天气之间的合连。论坛及其团结伙伴邀请诸君的参预，到场养分新前沿倡导，重构环球食品编造，重写环球强健的过程。

　　Oliver Wright，埃森哲策略与商讨董事总司理、环球消费品和效劳负担人为什么壮健与可接连的饮食对脱碳经过至关紧张？