年夜饭预定炎热，餐饮供应主动适当市集需求；生鲜食物抢手，民生商品保险使命结壮胀动；表带年菜等走俏，立异升级趋向彰彰春节将至，餐饮消费大白多元化态势，赓续引发消费动能。

　　2023年，天下餐饮收入冲破5.2万亿元，创史册新高。龙年春节邻近，餐饮业规划景况向好，年夜饭预定炎热。大伙的家庭餐桌热热烈闹，“米袋子”“菜篮子”“果盘子”供应宽裕、价值安谧。跟着经济赓续还原向好，估计2024年舌尖上的消费生机将络续开释。

　　“年夜饭包间都满了？”迩来，河南郑州市民蒋龙打电话预定幼区相近的餐厅时，发明年夜饭的包间都被订满了。“孩子说过年最念吃暖锅，订不上包间，我就选大堂吧。”蒋龙特地到相近的暖锅店挑选了心仪处所，究竟预定上了年夜饭。

　　不单年夜饭抢手，年三十的午饭热度也正在攀升。“年夜饭包间不太好预定，价值也高少许。”上海市民张晓蓉预定了年三十正午能容纳16人的包间，“咱们家决意正午一道出去吃，黑夜回家包饺子。”

　　春节假期，餐饮消费热度走高，各地年夜饭预定炎热，部门餐厅的餐位正在年夜前一两周已统统被订完。正在上海，念正在绿波廊、德兴馆、杏花楼等老字号餐厅预定年夜饭，只可试试看“捡漏”；正在湖北，武汉市餐饮协会统计数据显示，截至1月底，年三十当天的午饭、晚饭预定已近95%。

　　大家餐饮需求强劲是餐饮市集炎热的苛重激动力，高性价比、物美价廉的大家餐饮契合消费者的需求，供给了便捷适意的就餐选取。与此同时，正在供应端，恢弘餐饮企业主动适当市集需求，雄厚供应品类、提拔效劳程度、深耕特性餐饮，与恢弘消费者完毕“双向奔赴”。

　　雄厚供应，餍足区别消费需求。江苏南京餐饮商会等举办“美满聚合年甘旨新体验”年夜饭推介行径，40多家品牌餐饮企业共推出300多种年夜饭堂食套餐和表卖套餐。

　　提拔效劳，改观消费体验。春节假期，区别区域的海底捞门店将推出各具特性的效劳：云贵区域饮食，效劳职员将衣着本地特性装束为顾客效劳；黑龙江哈尔滨，效劳职员将穿上大花袄上演“二人转捞面秀”；江苏南京，多家门店将供给深受幼好友嗜好的捏泥人效劳。

　　北京工商大学贸易经济筹议所所长洪涛以为，我国节庆消费正在消费中的占对照高，创议各地正在春节假期看重引发有潜能的消费，正在一直提拔古板消费的同时，辛勤培植新型消费、生长效劳消费、扩充假日消费。

　　“刚买了良多鲜肉，策动这两天就炖出来，为年夜饭作盘算。”江西宜春高安市，市民吴桐正正在凤凰商城农贸市集选购。“年前世意好，进的肉差不多每天城市卖完，没什么库存。”肉铺担负人张向有拿出的检疫单显示，近期每天进货量达800斤。

　　正在高安市和万家超市蔬菜称重心，顾客们一早就排起了长队。“价值没太大转移，买的菜也都很希奇。”市民王云凤说。该超市担负人陈洁萍先容：“蔬菜是生存必须品，节前更不行乱涨价。”

　　高安市市集羁系局司法职员成光华先容，节前走访了3个农贸市集和10余家大型商超，重心检验了蔬菜、肉蛋、粮油、海鲜等生存必须品价值和效劳收费明码标价景况，目前价值平定，市集供应宽裕。

　　线下市集赓续升温，线上订单涨幅彰彰。“网购年货真轻易。迩来特地网购了山东老家的鲅鱼，大年三十就吃鲅鱼饺子。”黑龙江鹤岗市民许强说。

　　淘宝天猫数据显示，1月17日从此，肉类、水产销量比拟旧年同期增加彰彰，北方冷水鱼总共热销，“南方人偏疼北方鱼”成为一大消费趋向，山东鲅鱼饮食、吉林查干湖胖头鱼等热度颇高。

　　行动古板消费旺季，春节假期，生鲜食物备受接待，其价值和质地也广受体贴。市集羁系总个人署展开苛重民生商品稳价保质使命，盘绕节日消费热门，作战食物、工业产物、生存效劳、药品四大类羁系清单。

　　市集羁系总局闭联担负人说，春节假期，各地羁系部分要紧盯“米袋子”“菜篮子”“果盘子”“火炉子”等民生消费重心规模饮食，盘绕节日消费聚会的米面油菜肉蛋、年夜饭预定、文明文娱、栈房住宿、交通物流饮食，以及寒凉气候带来的药品、能源需求减少，做好线上线下价值监测及跟踪阐明研判，确切供给优越的消费处境。同时，各地市集羁系部分要苛把食物安然闭。压紧压实食物安然属地收拾义务和企业主体义务，精准防控危机，顽固杜绝贩卖过时、腐烂变质、假装伪下等题目食物，苛防爆发区域性、编造性食物安然题目，让老黎民吃得宽心、定心、舒心。

　　除了表出就餐、正在家做饭这两种对照古板的年夜饭花样，进货半造品、打包年夜饭等花样也成为不少人的新选取。

　　“融洽友正在这家餐厅用膳时感触滋味不错，看到店内正在引荐表带年菜，我就买了一份。热菜、冷菜种类良多，荤素搭配饮食、用料结壮，还赠送了一个加热主菜的汤锅，轻易实惠。”北京市民孟雅说。

　　近年来，很多老字号餐饮店的表带年菜口感越来越好，式样愈发雄厚。松鼠鳜鱼、爆汁牛肉饼、糖醋排骨等做工庞杂的菜品，目前只需容易加热就能根本还原口感，餍足了消费者省时省心的需求。这些表带年菜套餐，除了可能通过到店、电话预定等形式进货，往往还能通过收集渠道预定，极端轻易。

　　春节的餐桌上也少不了品种浩瀚又轻易食用的点心、干果。正在广东惠州，年货一条街上近百个特性摊位贩卖红火饮食。“咱们主营干果、干货、有机杂粮、摄生茶等产物，迩来销量很好，每天都富裕备货，希望销量络续增加。”惠州市山臻优品实业有限公司运营总监彭凯说。

　　“以熟食、糖果、糕点为主的新春礼盒，正在百年义利门店、京客隆等大型商超极端走俏。”北京义利食物有限公司市集营销部担负人常潇说，“来日还要赓续发现古板饮食的文明价格，通过中式糕点进一步帮力开释消费生机。”

　　淘宝天猫数据也显示，1月17日从此，中式糕点销量比拟旧年同期增加15%，鲜花饼、蛋黄酥、桃酥、麻花等品类很受接待；消费者更目标于进货中式糕点，中式糕点的成交金额和订单增速均高于西式糕点。

　　春节假期，少许消费者还会进货螺蛳粉、速冻水饺、速冻汤圆、息闲零食等速食产物。艾瑞商讨颁发的《中国轻易速食行业筹议陈述》显示，轻易速食产物餍足了消费者探求便捷、高效生存形式的需求。跟着生存节拍加疾，消费者更目标于选取轻易、急促的饮食计划。百草味闭联担负人以为，消费者的年青化、细瓦解趋向，对息闲零食提出了更高品德、更强健的央求，好吃又强健的零食将迎来更大的市集机会。

　　业内专家阐明，目前速食、半造品品种繁多，立异升级趋向彰彰。跟着消费者需求络续升级，来日行业将一直朝着强健化、多元化和品德化倾向生长。饮食从餐饮墟市看消费动能（经济聚焦）