科技海潮重塑餐饮疆域，数智化转型已成行业新引擎。为此，《中国餐饮兴盛陈诉2024》深度剖释了餐饮数字化趋向，揭秘从后厨到餐桌的智能化升级途径，帮力餐饮从业者精准破局。

　　呆板人会点餐、送餐、算账恐怕不算什么崭新事，可是借使这个呆板人不单有“厨师证”，属于持证上岗，还会摊煎饼、包包子、蒸包子呢？今天，寰宇首台持证AI餐饮呆板人落地北京亦庄，餐饮AI的利用经过加快，惹起了行业的浩瀚体贴。

　　额表是正在近年，餐饮行业比赛日益激烈，企业的策划不断承压，饱受房钱、人为、食材等“三高”恶疾困扰的餐企亟需找到降本增效的良药，而数智化便成了浩繁餐饮企业的紧要途径之一。

　　少少上游的企业正在踊跃研发闭连的智能设置饮食。如饮食，近期正在人机PK中展现惊艳的「美膳狮」AI炒菜呆板人，仍然动手渐渐走入寰宇诸多着名餐厅的后厨了。红餐家当钻探院理会到，该呆板人不单出餐速率是人类大厨的3倍，同时正在出餐品格和滋味上也与人类大厨烹调的菜品八两半斤。

　　少少餐饮品牌也正在加快数智化转型的程序。比如，喜茶推出的自帮研发的最新版智能分形式出茶机，集云配方、精准筑造、原料智控及主动洁净等性能于一体，最速能够3秒出杯。这不单管理了茶饮店广泛高度依赖人为印象产物配方的运营痛点，还提拔了出杯的成果、坚固性和安然性。

　　另有奈雪的茶，其联袂华为正式推出了更贴适用户消费民俗的“奈雪点单”元办事，消费者只需用手机碰碰NFC点单牌，三步就能告终迅疾点单，为茶饮用户带来了更智能、便捷的数智化体验。

　　除此以表，全智能形式的智能餐厅也逐步成型。比如，7月试运营即火爆的唐山文旅·云餐智能餐厅，通过将智能呆板人、物联网等身手协调正在点餐、烹调、售卖、结算、食材监控等全历程中饮食，告终了24幼时无人化、自帮化就餐办事。

　　这一系列动态阐明，餐饮家当正经验着一场由智能化引颈的深远改造，数智化正渐渐渗入到每一个症结。2024年，餐饮家当的数智化结局有哪些特质？异日又会展示出何如的趋向呢？餐饮业“红宝书”——《中国餐饮兴盛陈诉2024》为咱们揭秘！

　　餐饮数智化，即餐饮企业欺骗“数字化”和“智能化”办法，改造和升级餐饮流程和办事形式。近年来，不少企业通过数字化办法和智能化设置的利用告终了降本增效。与此同时，跟着我国餐饮连锁化率的进一步提拔，数智化也成为浩繁连锁餐饮企业管控运营门店的紧要办法。正在此后台之下，我国的餐饮数智化程度取得了进一步的提拔。

　　总体来看，中国餐饮数智化经过跟着互联网家当的迅疾迭代和智能AI身手的振兴兴盛，经验了从无到有的三个索求阶段。继单机期间、O2O期间和生态互联期间之后，我国的餐饮行业正向“数智驱动期间”迈进。

　　现在，我国数智化产物正在餐饮行业的渗入率较高，但总体协调深度还处正在较低程度，正在各餐企的利用暴露出良莠不齐的状况。据红餐家当钻探院2024年的调研数据显示，点餐/收银类产物、表部流量平台和表卖办理产物正在餐饮企业中的利用率分袂抵达94.2%饮食、89.3%和85.4%。比拟之下，后厨智能设置、中后台办理编造等编造化的软硬件数智产物渗入率已经较低，有待进一步发掘。

　　近年来，数字化产物已遍及渗入进餐饮上下游。总体来看饮食，餐饮数字化暴露出以下三点兴盛特性：

　　近年来，巨额下游餐饮企业动手踊跃拓宽数字化的利用场景，尽力正在多个营业层面都告终数字化的渗入和转型。

　　一方面，餐饮企业继续发掘并拓宽数字化东西正在门店策划中的利用场景，通过引入智能化的门店办理编造，力图告终从顾客进店、点餐、付出到离店的全程数字化办事。

　　另一方面，个人大型连锁餐饮品牌渐渐将其数字化营业拓展至上游供应链饮食，通过修筑自少有字化供应链编造，以提拔原料采购与供应成果，从而消浸本钱，裁汰库存积存和糟塌，告终特别精益化的运营。

　　餐饮上游供应链企业紧跟市集兴盛，也正在踊跃拥抱数字化。这些企业通过引入进步的讯息化身手和数据理会东西，对供应链的各个症结举办深度优化告终更高效、更精准的资源装备，以知足餐饮企业继续升级的办事需求。

　　一方面，数字化身手帮力餐饮上游供应链进一步洞察需求，推出吻合消费趋向的产物。如联结利华饮食发动基于消费者动作数据，推出了“家笑酸汤肥牛”调味料。

　　另一方面，数字化身手能够有用整合供应链企业的多个营业模块，极大地升高讯息传达成果。比如，华鼎冷链进入近3亿元研发的华鼎云SaaS平台买通了从坐蓐端到消费端的百般数据，确保了冷链履约办事的坚固性和高效性。

　　因为数智化转型涉及由后端到前端的方方面面，不少中幼型餐饮企业更偏向于直接与第三方数字化办事供应商互帮，巨额杰出的第三方数字化办事供应商应运而生，为亟需举办数智化转型的餐饮企业供给了牢靠的管理计划。

　　现在，餐饮数字化供应商暴露出团体化和细密化并存的趋向。一方面，从上游的原原料采购与库存办理，到中游的餐品筑造与配送，再到下游的点餐、付出及顾客反应，统一家餐饮数字化供应商能够供给全流程的团体管理计划；另一方面，数字化供应商继续发掘并拓展正在餐饮企业策划中的细分利用场景如点餐、选址、菜品等，告终策划办理的细密化和高效化。

　　餐饮企业为相投本性化需求，提拔办事成果与顾客体验，越来越注重智能设置的利用。但奋发本钱限定了高级智能设置普及，大无数智能设置仍不算智能。

　　即使如许，正在尤其成熟的科技要求下，餐饮企业也没有休止索求，特别是中式速餐、饮品等品类中的企业索求踊跃性较高。比如，煲仔正通过自帮研发全主动煲仔炉，以轨道链条滚动的形式举办煲仔饭轨范化流水线筑造，能够告终每幼时出180份煲仔饭。

　　除了餐饮企业自帮研发智能设置以表，强大的市集需求也催生出了很多杰出的智能设置企业。比如，橡鹿科技供给“呆板人+菜谱圭臬+后厨智能办理编造”的交付闭环形式，能够帮帮餐饮商家降本增效。

　　正在食材供应赛道饮食，智能化身手为农牧产物科学种植/养殖供给了巨大扶帮。比如，佳沃食物欺骗灵敏巡检呆板人、智能饲喂呆板人等精准推料，守时、定量科学饲喂，对养殖举办可视化、灵敏化管控。

　　正在冷链物流赛道，正在数字化的加持下，智能化设置进一步优化了物流流程升高了成果和无误性。比如，华鼎冷链、餐北斗供应链等企业均研发了一体化智能物流货仓，正在升高物流成果、消浸用工本钱的同时，还能基于设置运转数据举办数字化理会，提拔货仓细密化办理程度。

　　以上为《中国餐饮兴盛陈诉2024》闭于餐饮数智化的个人实质，借使专家思理会更多与之闭连的兴盛动态，能够查阅《中国餐饮兴盛陈诉2024》。目前，该陈诉书本正正在炎热出售中，迎接订购。

　　2024年，中国餐饮硝烟继续，价值战、流量战、营销战、加盟战……狼烟不断升级。相闭数据显示，2024年上半年，胜过100万家餐企倒下，上百万家门店消散。

　　面临内卷激烈的餐饮行业，餐饮人又该若何应对呢？《中国餐饮兴盛陈诉2024》恐怕能够给专家带来少少策动。

　　《中国餐饮兴盛陈诉2024》行为餐饮行业的“红宝书”，依托多年深奥积淀的红餐大数据及周密的走访与调研，深远洞察并周密理会了37个餐饮热点赛道以及5个家当上游周围的兴盛动态与新兴趋向。该陈诉书的实质正在深度与广度上均告终了对以往年度陈诉书的全盘超越与升级，无论是餐饮家当上下游从业者，仍旧创业者、投资人，都能够从这份餐饮家当的“红宝书”中见微知著，接收营养，窥见餐饮家当的兴盛风向。

　　家当生态图景：对宏观大境遇、餐饮家当、餐饮品类等餐饮家当链条以及都市餐饮、消费者动作民俗等45+模块举办钻探，洞察国内餐饮家当式样，以暴露出完好的家当生态图景；

　　家当兴盛趋向：通过对红餐大数据收录的32,000+餐饮品牌以及2,000+餐饮家当上下游企业举办走访调研、桌面钻探，用近50w字、超330张可视化图表深度剖释餐饮家当的兴盛示状以及异日趋向；

　　多维度专业剖释：从市集领域、家当比赛式样、企业概貌、融资环境、策划战略、区域散布特质、人均消费、消费者需求、消费民俗、消费趋向、菜品更始等多个维度全盘剖释了餐饮上游企业以及餐饮品类和品牌的兴盛概貌。

　　细分板块聚焦剖释：实质板块“颗粒度”更细，全书近50节，全盘解码了45+个餐饮细分周围的动态，蕴涵餐饮根本面、餐饮上游板块以及蕴涵中式正餐、暖锅、茶饮、咖饮等正在内的37个热点赛道的深远剖释。

　　剖释视角拓展升级：新增消费端剖释以及都市餐饮剖释两大中央板块。消费端剖释旨正在洞察消费者的需求蜕化、消费民俗和消费趋向，以便餐饮企业更精准地独揽市集动态，有针对性地推出相应的兴盛战略饮食。而都市餐饮剖释则专一于探究差别都市餐饮市集的特质、比赛式样以及异日兴盛趋向。

　　“2024年度中国餐饮品类十大品牌”正在书中慎重揭晓：“2024年度中国餐饮品类十大品牌”共设立了蕴涵茶饮、特质茶饮、暖锅、特质暖锅、米粉、面馆、烘焙、饺子馄饨、自帮餐、烤鱼、卤味、比萨、烧烤、酸菜鱼、特质幼吃、西式速餐、幼龙虾、中式速餐、包点、咖饮、牛蛙、麻辣烫冒菜正在内的22个品类的榜单。饮食AI机械人炒菜餐饮行业正正在举行一场打倒式的“改良”