博鱼体育图①：航天员核心的太空冰淇淋。图②：景海鹏、陈冬太空进餐。图③：为致贺景海鹏正在太空过50岁诞辰打算的罐头装奶酪蛋糕。图④：航天员核心研造的航天3D食物打印机。图⑤：航天员核心议论航天食物拼装计划。

　　图①图④本报记者唐中科摄；图②由中国航天员核心供给；图③新华社发；图⑤由臧鹏供给。

　　动作一种正在额表境况供应额表人群的额表食物，航天食物除了供给需要的能量和养卓殊，还需求斟酌哪些成分？这些航天食物怎样修造的？航天食谱怎样协议的？口胃怎样？不日，记者走进中国航天员核心航天养分与食物商量室，一探此中奇异。

　　“早餐有粥、米糕、卤蛋、雪菜、芒果汁。”中国航天员核心航天养分与食物商量室帮理商量员臧鹏先容着本次航本分司组合体阶段第一天的食谱（右图），“午餐和晚餐同样是2种主食、3个菜、1个幼菜、1个生果罐头和1个汤。加餐和点心，种类也很充裕：巧克力、鸡翅、杏仁饮食、豆干和酸乳饮料。”

　　“然而，这只是第一天的食谱，自此4天城市有所调动。一个周期的饮食每天区别。本次航天员可享用的食物达100多种饮食。”臧鹏说。况且这个食谱要参考本次职司的作事负荷和多次地面测验的验证结果，再按照航天员的性别、岁数加以调动。

　　除了载重限定，食谱调动还与航天食物的特征相合。“与咱们大凡吃的烹调食品区别，航天食物多为加工食物，食物中养分素的吃亏比烹调食物更大，所以更需求合心养分素均衡的题目。”臧鹏说。

　　由于是加工食物，航天食物的口感是一个要紧课题。正在食物研造与评判合节，航天员核心会邀请“感官评判员”对新研发的航天食物实行评判。通过评测后，会再请航天员测试口感。

　　臧鹏提到，目前，航天员对几个菜比拟满意，“特地叮咛出职司时能够多来点。”如雪菜兔肉、松仁玉米、油焖笋、麻辣花生等。

　　提到航天食物好吃吗？臧鹏笑了，“肉类食物与咱们常吃的口感差异不大，其他食物与烹调食物比拟依旧有肯定差异，这是加工食物的特征，但总体而言滋味不错。”

　　大概有人会问，费这么大劲儿商量航天食物是否值得？为什么不行直接增加全养分素造剂，还能够省去食物修造和运输的费事？臧鹏注明，太空饮食不是养分十全这么简略。要让航天员维持精良的正在轨作事状况，饮食上要尽量做到跟地面一概，即“太空饮食地面化”。同时，进餐进程也能够将航天员从繁冗的作事中眼前解脱出来，他们能够边吃边换取，正在息闲韶华中减少心灵。

　　航天食物平常分为六大类，即“3食3品”：主食、副食、即食，饮品、调味品和效力食物。此中，副食中的菜肴无间是航天食物研发的难点，臧鹏说。

　　“绿叶蔬菜目前依旧很难带到天上去。”臧鹏说，航天食物需求有12个月的保质期，平常需求加热杀菌，加热后蔬菜的色香味等感官条款都不太理思。目前的菜肴，我国合键以根茎类和菌类为主，比方胡萝卜、土豆、山药和木耳等都是常见的太空食材。

　　“一顿太空鱼香肉丝要炒几十公斤。”正在炒“鱼香肉丝”的“大锅”眼前，臧鹏说，“为了保障品格，航天食物都是工业化出产。”以鱼香肉丝为例，事先将木耳饮食、竹笋和肉类区分执掌后再列入“大锅”的投料口，由机械限度烹调所需的时刻和火候。

　　“这里出锅的鱼香肉丝都是半熟的。”正本，航天食物正在封装后还需求经由杀菌执掌，杀菌中的加热进程会将食品烹调到“熟”。臧鹏说，“之前航天食物采用的是高温灭菌法，但如此的做法会让菜肴的口感变差，现正在咱们更目标于用多阶段加热杀菌或冷热杀菌相连合的形式，尽量降低菜肴的色香味。”

　　“咱们的太空冰淇淋即是正在这台机械里修造实现的。”正在商量室的食物加工车间，臧鹏说，此次景海鹏饮食、陈冬所吃的冰淇淋实在是将造成的冰淇淋冷冻后升华，将此中仍旧造成冰的水分子神速抽离。咬上一口饮食，太空冰淇淋除了没有广泛冰淇淋的冰感表，口胃没有差异，滋味还挺赞饮食。

　　臧鹏说博鱼体育，以“红烩猪排”为例，修造时需求人为挑出此中的骨头、碎骨，还需求去除油脂。仅就去除油脂而言，除了鄙人锅前剔除肥肉表，修造后还要包裹面包屑放入烤箱中烤造。太空猪排能够阐明成无骨的肉，能够“一口闷”。

　　臧鹏说，这是中国人初次正在太空中沏茶。本次造备的茶有两种：一品种似于咱们大凡用的茶包；另一种则是茶粉。“茶粉能够阐明成相仿果珍相通的茶珍，比方有柠檬茶口胃的”。两者“泡”法相通，并不繁琐，通过专用水枪对茶包复水后放入电热箱加热即可。

　　正在中国航天员核心航天养分与食物商量室测验室，摆放着一台3D食品打印机。臧鹏先容，这是他们研发的第一代3D食品打印机。中国航天员核心正正在实验，让航天员正在天上己方“烹调”食品。

　　臧鹏说，早期表洋的航天食物是软管状的，每次用膳需求像“挤牙膏”相通将食品挤入口中。跟着美国正在航天器上告成摆设冰箱，表国宇航员的饮食跟地面的区别越来越幼。

　　目前我国的航天食物都是加工好的“熟食”，为了减轻重量，极少食品正在地面上先经由脱水执掌。正在太空中，航天员先对食物复水，再放入电热箱中加热食用。“现正在市道上的紫菜蛋花汤包即是源自这种航天脱水时间。”

　　要是太空打印食品或许达成，航天员就能够带着面粉上天，再通过3D打印机“打”出希奇的馒头了饮食。

　　我国航天食物研造作事起步于20世纪70年代“曙光”号航天设计，造成了常态口粮、应急口粮和救生口粮三大类50余个种类的航天食物库，具备构成4天食谱周期摆设的才干。

　　上世纪80年代中心运用模仿失重动物模子，展开了养分与失重骨失落的相合及防护程序等根基商量。

　　1992年载人航天工程启动，正在前期商量的根基上，开发了航天养分、航天员物质代谢、航天食物和航天食物包装四个利用根基商量与产物研造编造，造成了航天养分与食物工程商量的基础框架。

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