义兴张道口烧鸡由张炳创自清代乾隆年间，源于河南滑县的道口镇，厥后张炳的七世孙张长荣于民国17年( 1928年)带着门徒卢玉俊，并率领“河南道口义兴张烧鸡铺”的牌子和煮鸡老汤来到邢台，以家传技艺做些烧鸡出售。民国34年( 1945年)，邢台义兴张道口烧鸡正式开业，其烧鸡永远保留着道口义兴张的特有风韵。

　　“公理号”酱牛肉是邢台市的守旧风韵名吃，至今已有150多年的史乘。“公理号”酱牛肉发源于清道光三十年，它历来是“三合肉铺”，是由一陈二王三家合开的肉铺， 20世纪50年代初改为公理号。该产物呈酱血色，肉质烂熟，形式场面，滋味浓香，闻之引人食欲，食之回味无量，正在省内久负盛名。一九五三年“公理号”酱牛肉曾行为慰问品出国，赠给中国黎民愿望军。

　　其创造手腕也很讲求，开始将选好的鲜牛肉块洗濯、浸泡，水要勤换。区其余季候有区其余央浼：春、夏令节必要浸泡两幼时换一次水，浸泡四 幼时后方可下锅。秋、冬季候换水、浸泡功夫可得当耽误少许。其次待牛肉浸泡好今后下锅，下锅是个环节，炉灶的火势是合键的。下锅时，务必是滚水下锅，因肉下锅后肉的表皮受到高温后必定凝集，肉内卵白疾速凝集，云云肉内的美味物质不易溢出，或许保留其鲜肉的滋味。如冷水下锅，肉内豪爽汲取水份，肉内的美味物质素会融解到汤内，保留不住内正在质地，肉美滋味容易受到很大影响 。然后兑入行使陈垂老汤，并轮回行使。再装备十全佐料（砂仁、豆蔻、陈皮、良姜、花椒、茴香、丁香、白芷、肉桂、甘草）。其它辅料黄 酱、鱼姜小吃、大蒜适量，海盐按季候适量下锅。十全佐料是药物原料，别离起到消毒、消食、调味、去腥、运罕、去膻、提香味美之用意。待酱牛肉煮熟时，不要即速出锅，要把汤晾凉。待肉出锅时，再将汤加温后再出锅。其特有之处就正在于此，云云使酱牛肉汲取一片面原汤汁，并且保留其鲜嫩滋味，使酱牛肉既烂而不腻，并保留其肉块表形场面。

　　清河“八大碗”为清河地方名菜，“八大碗”菜系包含鸡、鱼、猪肉、牛肉、羊肉、藕夹、豆腐夹、鹅脖、红烧丸子、水氽丸子、素丸子、假菜、木耳、鸡蛋、海带丝、面筋等十五种菜，遵循客生齿味喜欢荤素搭配。正在民间小吃，每逢喜事节日宴宾会客，最是讲求用八仙桌上八大碗，八荤一素。而八仙桌与八大碗的由来，传说与蓬莱八仙相合。清河“八大碗”的成菜特质：色泽红润、口感软糯、香味醇厚、回味悠长。清河八大碗选料多为表地特产原料，创造工艺简易便捷，菜肴源委炸造后入碗兑汁入笼长功夫蒸造，易于批量加工，经较长功夫保留，不影响其造品色、香、味、形的质地，因此自古今后清河表地就酿成了以八大碗菜肴成席宽待来宾的习俗。

　　广宗名吃“酱猪蹄”，正在表地仍旧幼著名气的，酱猪蹄好吃，其特性之处环节正在于它的创造和用料。据先容，其创造手腕和守旧的创造手腕根本是不异的：选用优质猪蹄，源委厉肃的原料处分后，放入老汤中，加葱小吃、姜小吃、辣椒、花椒等十几种调料和中草药，用温火烧开，炖上三个幼时阁下，出锅即可食用。造品色泽枣红，表型完全，离骨酥烂，鲜香不腻，养分充裕。热吃，口感嫩滑，肥而不腻；凉食，胶质软韧，余味悠长。酱猪蹄养分充裕，滋味美味。据解析，它不光是一道养分充裕的适口好菜，还拥有美容、提升睡眠质地、改正身体微轮回、戒备或减轻冠心病、壮腰补膝、通乳等成效小吃，能加快新陈代谢，延缓机体衰老，是很好的滋养品。

　　广宗薄饼源于县城东北的李怀村。从明朝中叶初步，李怀的薄饼正在表地就自成一家，生意日渐兴隆，名声很速享誉寰宇。核心电视台“中国一绝”栏目也曾特意来采访播出。2010年广宗薄饼还得胜申报了邢台市非物质文明遗产。广宗薄饼从和面初步就与凡是的饼是区其余，它不是用手和面，而行使面杖搅面，夏季放入少量食盐，冬天则用温水和面，云云和出的面较柔韧。面敦睦后，用面杖将其从盆中挑到案板上，然后揪下拳头巨细一块面，掺入适量面粉，稍揉一会儿，用擀杖擀开，正在上面洒上少许细盐，滴入几滴香油，再用擀杖甩造成直径约一尺半的薄如纸张的圆饼。这个进程中，就曾经初步香飘飘了。然后，把擀好了的面饼用擀杖轻轻挑起，行使腕力轻轻放正在抹匀油了的鏊子上，初步加火。俗话说“三分和面七分火候”，这烙饼最环节的即是火候了，火大了，烙出的饼易黑糊干硬，不易入口，火幼了，烙出的饼就成了“白秃子”，不只难看，并且表熟里生，不行入口。惟有火候操作好了，才略烙签名相好、滋味佳的薄饼来。

　　南宫熏菜，发源于邢台南宫市，是表地人友好的幼吃小吃。它的主料是猪肉，配料合键有鸡蛋、纯绿豆粉、姜丝、幼磨香油。创造手腕是将选好的优质猪肉洗净切碎，并按比例增添鲜鸡蛋、纯绿豆粉、姜丝和幼磨香油，搅拌成粥状，灌入肠衣，用配好佐料的汤煮熟；用松树锯末加上白糖正在熏锅内熏烤，松树锯末的用意是上色(紫血色)，白糖的用意是提鲜。将烤好的熏菜的表皮再抹上香油，吃起来幽香而没有腥味，放几天也稳固味，深受团体接待。

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