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　　姑苏，古称吴，自古以还便是江南水乡的珍宝，素有“人世天国”之美誉。其饮食文明，积厚流光，融汇了千年的史册重淀与人文情怀，堪称中华美食文明的一颗璀璨明珠。若论姑苏的饮食，必先言其史册渊源与文明内情……

　　姑苏饮食文明的基础可追溯至年龄战国功夫，彼时吴国振兴，吴王阖闾、夫差接踵执政，兴水利、筑城池，使姑苏成为江南经济文明中央。《左传》载：“吴人好食鱼，而鱼之为物，生于水，擅长水。”到了唐宋功夫，姑苏成为世界丝绸、茶叶、瓷器的主要产地，商贸兴盛，文明强盛。宋代，跟着文人士大夫阶级的振起，饮食文明越发器重风雅与雅趣，苏菜出手酿成己方的特点，探求色香味形俱佳，讲求刀工与火候，器重食材的新奇与时令性，如春季的碧螺春茶、夏日的阳澄湖大闸蟹、秋季的木樨糖藕、冬季的冬笋炖鸡，无不显显现姑苏饮食的四时变换与天然融洽……

　　明清两代，姑苏饮食文明抵达了旺盛，很多名人公共对苏菜的兴盛起到了促运用意小吃。明代文震亨正在其著述《长物志》中周密记载了姑苏的烹调技巧与宴席文明，清代袁枚的《随园食单》更是将姑苏饮食文明推向了一个新的高度，书中不但纪录了很多经典菜肴的做法，还显露了文人对食品美学的探求。这日，跟诸位讲讲，姑苏除了幼吃，生果除表，这“十大”糕点也谢绝错过，好吃不贵，错过怅然了。

　　1：姑苏糕团。姑苏糕团，亦称苏式糕团，是姑苏守旧饮食文明中的一颗璀璨明珠，其史册积厚流光，萌芽于年龄，根源于隋唐，酿成于两宋，兴盛于明清，立异于摩登。姑苏糕团以糯米粉和粳米粉为要紧原料，辅以各式馅料和植物香料，甜咸兼备，以香甜软糯为特征，深受姑苏百姓及各地搭客的怜爱。

　　姑苏糕团以其色泽鲜亮、口感软糯、滋味香甜而著称。从样式上看，呈正方体或长方体的称为“糕”，而样式呈圆球体、椭圆球体和扁圆球体的则称为“团”。糕团品种繁多，有麻糕、木樨拉糕、松花糕、条头糕、大方糕、青团、重阳糕、糖年糕等，每一种都有其奇特的修造工艺和风韵特点。

　　2：鲜肉月饼。苏式鲜肉月饼的史册能够追溯到数百年前，其修造技巧源委代代相传，其修造技巧已被列入江苏省非物质文明遗产爱惜名录。

　　苏式鲜肉月饼的饼皮修造非常讲求，源委多层折叠和擀造，酿成酥脆的主意布局，而馅料则选用优质猪后腿肉，源委谨慎调造，口感鲜嫩多汁。与守旧的甜月饼差别，苏式鲜肉月饼以咸鲜为主打口胃，肉馅的咸味与饼皮的酥香彼此交融，酿成了奇特的口感体验。

　　3：酒酿饼。酒酿饼的史册能够追溯到元朝暮年，据传与反元渠魁张士诚相闭。当时张士诚正在逃亡流程中，其母因饥饿而晕倒，幸得一位老伯用家中仅剩的酒糟做饼相救。自后张士诚正在姑苏称王，为了挂念此事，便让公民正在寒食节做酒糟饼吃，并定名为“救娘饼”。跟着韶华的推移，“救娘饼”慢慢演变为“酒酿饼”，并成为了姑苏春季的季候点心。

　　酒酿饼以面粉为要紧原料，用清酒酿来发酵，表观与幼月饼一样，色泽美艳，油润剔透。其口感甜肥软韧，味道清晰，带有淡淡的酒香和米香。酒酿饼的馅料富厚多样，有荤素之分，常见的有玫瑰、豆沙、薄荷等口胃，个中豆沙馅最为经典。酒酿饼以热食为佳，刚出锅的酒酿饼表皮酥脆，内中软糯香甜，口感最佳。别的，酒酿饼还能够搭配少许饮品食用，如豆乳、牛奶等，既能解腻又能推广风韵。

　　4：苏式蜜饯。其品种繁多，每一款都包含着姑苏好久的史册文明和奇特的修造工艺。金丝蜜枣以其色泽金黄、光亮透后小吃、肉质肥厚、入口酥松、甜而不腻而著称。奶油话梅以话梅为根蒂，融入了奶油的香浓口感，使得话梅的风韵越发奇特。其甜中带酸、酸中带甜的滋味让人回味无限。

　　白糖杨梅，用白糖腌造而成。其色泽美艳小吃、果肉丰满、酸甜适口，带有浓厚的杨梅香气。九造陈皮，以优质陈皮为原料，源委九道工序谨慎修造而成。其色泽棕红、质地柔韧、口感酸甜适中、带有浓厚的陈皮香气。

　　金丝金桔，选用优质金桔为原料，源委谨慎修造而成。其表皮金黄透亮，果肉丰满多汁，口感酸甜适中，带有浓厚的果香。看待喜好酸甜口胃和器重矫健摄生的搭客来说，是不成多得的美食拔取。

　　5：蟹壳黄。这绝对是一道不成错过的美食。蟹壳黄，俗称幼麻糕，是姑苏甚至江浙沪一带的特点守旧名点，其史册可追溯到明清功夫，因烤熟后色泽金黄、表形酷似煮熟的螃蟹壳而得名。

　　蟹壳黄最大的特点便是其表形圆润丰满，色泽金黄，犹如蟹壳平常，非常诱人。蟹壳黄的口感酥脆，内馅油香丰满，甜咸皆宜。表皮源委烘烤后变得酥脆适口，轻轻一咬便能感应到满口的酥香；内馅则凭据口胃差别，有甜有咸，甜馅如豆沙、糖莲蓉等甜而不腻，咸馅如猪肉丁、肉松、虾仁等则口感富厚，鲜香味美。蟹壳黄的最佳赏味韶华是其刚出炉时，此时的表皮最为酥脆，内馅也最为鲜美。

　　6：大方糕。无疑是一道谢绝错过的守旧美食。姑苏大方糕的史册能够追溯到久远以前，个中最闻名的要数桂香村大方糕。桂香村始创于乾隆四十年，是家百垂老店，其大方糕修造技巧正在2009年已列入姑苏市“非遗”名录，并正在2017年被评为“江苏老字号”。

　　姑苏大方糕平常呈正方体或长方体，表观高洁，色泽诱人。其表皮薄如蝉翼，能透出内馅的颜色，如红的玫瑰、绿的薄荷等，酿成诱人的视觉功效。

　　大方糕的口感软糯香甜，入口即化。其内馅富厚多样，有玫瑰、薄荷、白果、鲜肉等多种口胃。玫瑰馅的米糕里加了许多松子和瓜子，甜度适中；薄荷馅的则带有凉疾的口感，非常解腻；鲜肉馅的则咸香适口，为爱吃咸口的挚友供应了拔取。

　　7：定胜糕。定胜糕行为姑苏甚至江南区域的守旧名点，其史册能够追溯到南宋功夫。相传，这款糕点最初是为了慰勉士气，由江南公民特造给即将出征的将士们食用的。糕点上刻有“定胜”二字，寄意着出征必定笑成，以是得名“定胜糕”。这一守旧美食不但承载着人们对笑成的渴想和祈愿，更成为了姑苏区域一道奇特的文明符号。

　　定胜糕表观幼巧风雅，色彩多为淡血色或粉血色，这是因为正在修造流程中参加了红曲粉等自然色素所致。其表面腻滑细腻，印有“定胜”二字，既面子又富饶祥瑞寄意。口感软糯香甜，入口即化。其内馅多为白糖木樨豆沙等甜味料，与松软的糕体相得益彰，酿成了奇特的口感体验。别的，定胜糕还带有淡淡的米香和花香，令人回味无限。

　　8：梅花糕。梅花糕源于明朝，兴盛到清朝时已成为江南区域最出名的守旧特点糕类幼吃之一。其名称开头于其奇特的表观，形似梅花，色泽金黄，以是得名梅花糕。相传乾隆天子下江南时，曾品味过此糕，因其形如梅花、色泽诱人、口感甜而不腻、软脆适中而击节称赏，并赐名“梅花糕”，从此梅花糕名声大噪，传布至今。

　　梅花糕表观呈金黄色，样式如开放的梅花，卓殊风雅面子。其表面平常还会撒上白糖、红绿瓜丝等行为修饰，更添一份颜色和风韵。梅花糕的口感松软适口，入口即化。其内馅富厚多样，常见的有豆沙、鲜肉、猪板油丁、玫瑰等，每种馅心都授予了梅花糕差其余风韵和口感。甜馅的梅花糕甜而不腻，甜中带香；咸馅的则鲜美适口，咸香适中。

　　9：海棠糕。海棠糕创造于清代，因糕形似海棠花而得名，后慢慢成为江南区域糕类幼吃之一，特别正在姑苏区域有着深重的文明内情和史册积淀。海棠糕表观形似海棠花，色泽紫酱红，表面油亮且撒上饴糖，再加上果丝、瓜仁、芝麻等装点，特地诱人。

　　刚出炉的海棠糕分散着焦香的甜味，油亮且绵密的红豆沙同化着软糯弹牙的面皮，口感香甜且软，热食尤佳。其内馅平常为豆沙，也有鲜肉等其他口胃，每一种都各有特点，让人回味无限。正在姑苏的很多老街和古镇上，都能够找到修造海棠糕的摊位。这些摊位平常代价亲民、口胃隧道，是品味姑苏海棠糕的好行止。

　　10：枣泥麻饼。枣泥麻饼始创于清乾隆四十六年（1781年），距今已有200多年史册。据传，当时姑苏吴县木渎镇上的一位糕饼摊主，为了改进一般糕饼销道不畅的景遇，立异地将黑枣捣烂，加上猪油小吃、松仁、玫瑰花等为馅料，做成双面沾满芝麻的枣泥麻饼。这一立异不但使得糕饼香气四溢，口感奇特，更让摊主的生意大为好转。自后，这位摊主开设了名为“乾生元”的麻饼店，其修造的枣泥麻饼更是成为了姑苏的代表性美食。

　　枣泥麻饼表观呈圆形或扁圆形，两面密布金黄色的芝麻，色泽诱人。其表皮平常金黄酥脆，内馅则是深棕色的枣泥，举座看起来既面子又诱人。口感富厚多样，表层酥脆适口，内馅则是香甜绵软的枣泥，与香脆的松子仁等果料相得益彰。每一口都能感应到松软的枣泥和香脆的果料正在口中交叉的巧妙味道……

　　好了，这日就云云，我是风烟食录。正在纷乱多变的全国中，咱们要据守约奉与梦念，奋不顾身，不怕坚苦与阻滞，尽力探求理念和方向，为己方书写英华人生故事小吃。源委风雨浸礼，才略赏玩到彩虹的大度。生疏人，加油呀……

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