据西班牙《国度报》网站不日报道，咱们买的糖比以前少了，但吃的糖却多了。假使糖的国内销量正在十年内降低了近37%——从2012年的每人每年4.1公斤降低到2022年的2.6公斤——但这种降低只是故事的一片面。另一片面是更紧要的，也是更少被看到的：正在西班牙，每人均匀每年消费赶上34公斤糖，况且四分之一成年人的消费量赶上了寰宇卫朝气合（WHO）倡导的最大摄入量。数据描摹了一幅灾难级的情形。

　　世卫机合倡导游离糖的摄入量每天不要赶上50克，但西班牙人每天摄入94克。这与咱们购置的食物和饮料类型有很大干系：咱们吃的大片面游离糖来自加工和超加工食物，席卷不甜的那些。

　　咸味幼食是一类人们不会以为有糖的食品，由于它们吃起来根基唯有咸味。比如：坎波弗里奥牌的迷你香肠，它每100克除了含有5克盐（遵循世卫机合的数据，这是咱们一天应摄入的最大食盐量）表，还含有3.2克糖。可是，又一次，配料表上并没有“蔗糖”这个词的脚迹，取而代之的是葡萄糖和乳糖。

　　有些工夫，“蔗糖”这个词确实产生正在成布列表中。别的，又有其他少少词告诉也咱们少少食物含糖，但没有效“蔗糖”这个名字：比要是糖（提取自生果）和淀粉。

　　淀粉是一种碳水化合物，特地是从玉米、土豆、大米和其他谷物中提取而来。“它的代谢感化与糖特殊相通。”养分师比阿特丽斯·罗夫莱斯说。“淀粉和纤维相通，是庞大的碳水化合物，是由单糖构成的长链。”她注意先容说。然而，与纤维差异的是，淀粉更容易分化，因而特殊容易消化：它们很速进入血液，咱们也将它们动作单糖招揽。

　　这个片面值得孑立写一篇著作，由于有许多例子：植物奶油和速溶汤含有改性玉米淀粉和糖，冷盘和腊肠含有糖和玉米葡萄糖，蔬菜三明治含糖和淀粉，金枪鱼饼含葡萄糖和果糖糖浆、糖和改性玉米淀粉……

　　为什么食物工业正在此类食物中操纵糖？“有1000种理由，况且扩展甜味并不是最紧要的。”专精于革新、生物工夫和食物安闲的配药师赫玛·德尔卡尼奥说。“糖和盐相通，是一种很好的防腐剂，它可能调动酸度并保存水分，从而使食物依旧多汁。”这位专家增补说，别的，它很低贱，而且可能遵循需求操纵差异类型饮食。简而言之，糖的原因特殊普通，而且可用于种种产物，使它们更鲜味、保质期更长饮食。

　　面包的原料是面粉、水、酵母和盐。但工业化面包的原料数目更多，此中就有糖。正在那些看起来比其他面包更强健的面包中也可能看到它，好比宾堡的手工面蕴涵糖量就不低。

　　比萨呢？比萨的食谱中险些可能容纳齐备，乃至席卷烧烤酱和菠萝。况且，要是咱们看一下工业化比萨，还会发掘它刚强地操纵幼麦淀粉、改性淀粉、葡萄糖或麦芽糖糊精等物质。

　　正在番茄酱汁中增添少许糖以去除酸度是经典做法，但当配方进入食物行业时，就失控了。比如，Hacendado品牌的手工配方番茄沙司每100克含糖量不少于12.5克。而当咱们提到番茄酱时，番茄与糖的不解之缘就愈加昭着：亨氏番茄酱每100克含糖量有22.8克。

　　食物工业将果汁用作其他产物的原料。这注释了为什么合连产物含有糖（而且滋味很甜），但咱们正在成布列表中没有看到“糖”这个词。别的，这也注释了为什么它们的包装上可能有“不增添糖”这句咒语，由于肃穆来说，它们确实没有增添。以热带韵味燕麦饮料Bifrutas为例，含糖量为每100克含5.5克糖，这是由于产物中41%的因素是浓缩的菠萝、苹果、葡萄和芒果汁。

　　《印度速报》网站6月17日报道，有时，拔取沙拉、生果或是卵白棒的强健饮食相似特殊简略，人们很少认识到，这些看似低卡道里的饮食拔取中可以会有增添糖，而这可以弊大于利。

　　低脂酸奶寻常被标榜为强健食物。然而，酸奶去除脂肪后，寻常会增添糖来依旧韵味和质地。一份调味低脂酸奶的含糖量可以高达20克，相当于5茶匙糖。这种增添糖会使血糖飙升，导致体重扩展，扩展罹患2型糖尿病的危机。同时，其正在加工历程中也缺乏有益肠胃的细菌。

　　烧烤酱是烧烤食物的厉重调味酱，但也是一种含糖量高的调味品。很多品牌的烧烤酱增添了巨额糖或高果糖玉米糖浆来提味饮食。仅仅两汤匙烧烤酱就含有16克糖。这种湮没的糖分或许赶速扩展热量，更加是要是你不细心，正在进食时随便吃酱汁的话。

　　运动饮料寻常标榜为可正在强烈运动后增补电解质并为身体补水，但一瓶典范的590毫升运动饮料约莫含有34克糖。

　　这种牛奶固然是钙和卵白质的上佳原因，但寻常含有增添糖。一杯巧克力牛奶的含糖量可高达24克，有导致肥胖的危机。

　　少少卵白棒的含糖量可高达20克，从而抵消了卵白质带来的好处。（编译/苏佳维、文怡）

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