近来，北京消费者丽丽表出就餐时觉察，太二酸菜鱼的米饭由“按碗收费”形成了“按位收费”。

　　前段时候，依赖米饭自帮饮食，米村拌饭正在社交平台上收成了不少流量饮食，并带火了“3元穷鬼套餐”：免费的海带汤、免费的幼菜，3元一碗的米饭。

　　时时正在米村拌饭就餐的周幼姐先容饮食，最早，米村拌饭的米饭是按碗收费，一碗3元，其后改为按位收费，3元一位，可无尽续。“近来他们家的米饭直接免费了，消费者能够正在自帮区自取。”

　　据消费者反应，除米村拌饭、太二酸菜鱼表，费大厨、老乡鸡、鱼你正在一道、贾大娘跷脚牛肉等多家餐饮品牌线下店内的米饭，也选用了“自帮”或“按位收费”的形式，价钱多正在3-5元之间。

　　“之前咱们去一家烤鱼店用饭，米饭3块钱一碗，分量极端少，我老公吃了三碗才造作吃饱。像烤鱼、酸菜鱼这类菜品，自身就很下饭，米饭自帮的话能少花不少钱。”丽丽说。

　　不表，也有网友吐槽局部餐厅米饭“按位收费”形式不对理。“两一面、四一面去吃都是给一锅米饭，逐一面收5块钱，能够无尽续。两人根蒂吃不完那一锅，却照旧要付10块钱的米饭钱。”

　　本年5月饮食，呷哺呷哺揭橥菜缺乏节饮食，单人餐均价58元，双人餐均价130元，均匀客单价不进步60元，餐单价一般下调10%以上。

　　与此同时，楠暖锅揭橥开启门店3.0时期，将人均消费降至70-80元；九毛九旗下怂暖锅更是喊出“锅底8元起，荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”等标语。

　　餐饮大数据商量与认证机构NCBD（餐宝典）即日发表的《2024上半年中国暖锅品牌价钱监测陈说》显示，从近100个暖锅品牌2024年上半年客单价转移来看，58.0%的品牌涌现了区别水平的削价，此中客单价正在100元以上的暖锅品牌，82.4%涌现了削价；客单价正在100元以下的品牌，45.5%涌现削价。

　　除暖锅品类表，本年6月，村落基发表产物削价报告，“川式幼煎鸡饭”“宫保鸡丁饭”“姜爆鸭丝饭”“香菇滑鸡饭”4款产物削价，称“价钱回到2008年”；和府捞面也进一步下调产物价钱，此中草本骨汤软面削价约27%、草本酸辣肥牛面削价约32%、草本番茄肥牛面削价约32%，新一轮削价后，其主流产物价钱区间下调至16-29元之间。

　　连锁策划家产专家、和弘磋商总司理文志宏向中新经纬认识，价钱战反应出餐饮行业市集竞赛愈加激烈，从需求端来看，消费者表出就餐加倍拘束、加倍着重性价比；从需要端来看，餐饮行业是一个一律竞赛的行业，门槛低、竞赛激烈，同质化水平高，立异难度大。“正在如许一种状况下，为吸引到更多消费者，局部餐厅不得不选用削价的花样。”

　　广东省食物安宁保证推进会副会长、食物家产认识师朱丹蓬也提到，餐饮行业的价钱战是受完全行业情况影响，适宜消费者看待高性价比菜品和任事的需求。

　　中新经纬梳剃觉察，近期，全聚德、西安饮食、中科云网、九毛九、达势股份5家上市餐企披露了2024年上半年事迹疾报或事迹预报，此中西安饮食、中科云网2家企业预亏，九毛九则估计上半年归母净利润同比下滑不进步69.8%。

　　正在阐明净利下滑的来源时，九毛九提到，陈说期内集团餐厅的顾客人均消费及翻台率均涌现下跌，进而导致餐厅单店收入下跌；集团践诺的本钱驾御门径对餐厅开业及运营各项本钱用度的低浸，滞后于餐厅单店收入的下跌等。

　　西安饮食正在注脚2024年上半年事迹转折来源时，也提及竞赛无间加剧等要素。

　　“价钱战比拼的是企业的硬气力，是一种平常的市集竞赛情景。当然，假如企业盲目去打价钱战的话，也许也会让企业陷入增收不增利的境界。”文志宏称。

　　朱丹蓬提到，价钱战不免会导致企业利润率涌现下滑，某种水平上也是行业洗牌的经过。“不表，从深远来看饮食，餐饮消费的盈利如故客观存正在。”朱丹蓬展现。饮食餐饮价钱战卷向大米饭“米饭自帮”对消费者而言划算吗？