天然界自发作了人类，就有了饮食之需。从原始人类采摘野果、茹毛饮血起首，到人们渐渐学会烧烤烹煮、种植粮食，正在漫长的史册演进经过中，人类的食谱无间产生新的变动。

　　正在古代社会中，饮食不但是人们糊口所必须，并且融入了很多社会元素、人文元素、情绪元素、美学元素、礼节元素等，承载了富厚的史册事理和文明内在，也演绎了不少英华、灵动的故事，理会这些会使人受到深远的启迪。

　　中国的饮食文明标新立异、特殊富厚、广博博识，比方中国很多菜名就很有泉源和说道，涌现了浓厚的文明意蕴。

　　苏轼爱吃肉，他说过“无肉令人瘦，无竹令人俗”。但正在黄州时，他买不起牛羊肉，就只可吃猪肉，由于当时那里的猪肉很低贱。他不单吃猪肉，还发知道猪肉的新做法。为此，他写了一首诗《猪肉颂》：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如土壤。贵者不愿吃，贫者不解煮。黎明起来打两碗，饱得自家君莫管。”

　　恰是他做猪肉的技巧传开后，就有了至今还为人们所亲爱的“东坡肉”、“东坡肘子”。苏轼平生写了许多闭于美食的诗词，如“鸟菱白芡非论钱，乱系青菰裹绿盘。忽忆尝新会灵观，滞留江海得加餐”、“歇对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁韶华”、“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。尘凡有味是清欢”、“蟹眼翻波汤已作，龙头拒火柄犹寒。姜新盐少茶初熟，水渍云蒸藓未干”等等。

　　守旧菜肴中有一道名菜叫“四喜丸子”。相传，它创造于唐朝。有一年朝廷进行科考，寒门身世的张九龄得中头榜，天子观赏张九龄的能力，便将他招为驸马。当时，张九龄故乡正遭水灾，父母背井离乡，落空音信。进行婚礼那天，张九龄刚好得知了父母下降，便派人接父母到京城。

　　宴席上，厨师上了一道菜，是四只炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子，张九龄问厨师此菜的含意，厨师说，得知你有四喜，一喜金榜落款，二喜娶妻匹配，三喜做了驸马，四喜合家聚合，因而做了个“四圆”菜。

　　张九龄听了天然痛快，不禁颔首颂赞。他思了思，对厨师说，“四圆”不如“四喜”嘹亮好听，爽性就叫它“四喜丸子”吧。自此从此，逢有紧张喜庆营谋，宴席上就有了上这道菜的风气。

　　表传古荆州有一道守旧名菜叫“龙凤配”，又叫“龙凤呈祥”。三国工夫，刘备赶赴东吴招亲，之后偕孙夫人返回荆州。本地人工祝贺这一盛事，便选鳝鱼和鸡为原料，分离符号龙与凤，放正在一块烹调，食之滋味特殊鲜美。自后，婚宴上就有了这道符号吉利如意的菜名。

　　清朝有一位名臣叫丁宝桢，他正在当山东巡抚的时期，计除无恶不作的大寺人安德海，又肆意经管黄河水患，为人民办了不少好事。自后，他摆脱山东到四川任总督，治蜀十年岁月刚直不阿、多有筑树。他出力增强西南防务，重修都江堰，胀吹经济进展，为人民所迎接。

　　有一次，丁宝桢到都江堰查看水利工程，返回时天色已晚，便留正在本地官员家用饭。没思到火头打算不足，情急之下将剩下的鸡块切成丁，加上辣椒、花生米、甜面酱等，放正在一块炒，做成了一道菜。端上桌后，丁宝桢感应出格好吃。之后，他回到己方尊府，让厨师仿做这道菜，并加以矫正。自后，丁宝桢升天了，清朝廷追赠他为“太子太保”，亦称“宫保”。他亲爱的这道菜传布开后，人们为了挂念丁宝桢的劳绩，称之为“宫保鸡丁”。

　　用沙蛤能够做成名叫“西施舌”的菜式，向来这沙蛤的贝壳被翻开时，会吐出内部的白肉，像是一条幼舌头，自后人们遐思出“西施舌”的文明典故。说的是年龄时，越王勾践借帮美女西施之力，行佳丽计灭了吴国。

　　告捷之后，越王正思接西施回国，越王的王后顾虑西施回国后受宠，振动己方的位置，便黑暗命人将西施绑缚正在一块大石上，将她重入江底。西施身后精魂化为沙蛤。当有人找到她时，她便吐出丁香幼舌，尽诉冤情。这是个既美丽又惨痛的传说，当人们品味之时又别是一番味道正在心头。

　　祭奠最初源泉于对宇宙和祖宗的崇奉，因而，祭奠苛重便是祭天、祭地、祭神、祭鬼。《礼记·礼运》称：“夫礼之初，始诸饮食。”有趣是说，祭礼开端于向神灵贡献食品。《左传》显然指出：“国之大事，正在祀与戎。”便是说，国度糊口最大的两件事，一是祭奠，二是兵事。“祭”这个字饮食，甲骨文字的形势是以手持肉之形，即把肉动作祭品献给神明；“祀”字的字形犹如一幼我面临牌位而跪。

　　祭奠的苛重目标是祈求神明的福佑。前人祭奠的对象相当多，最苛重有三。一是祭天。《尚书》纪录：“乃命羲和，钦若昊天。”“昊天”从来指雄伟的天空,后又代指天上的神明。按照“君权神授”的看法，国度最高统治者受命于天即为“皇帝”。祭天当与政权和神权连合相闭，其典礼凡是由皇帝主办，祭品天然特殊丰富。二是祭地。国度既可被称为世界，又可被称为山河或者社稷。前者为天，后者为地饮食，《周易》有“厚德载物”之说。大地滋长万物，不但使人类安居笑业，并且供应富厚的食品，祭地当然是为了万物发展、五谷丰收。三是祭祖。

　　祭祖又有祭神、祭鬼之说。前人以“百善孝为先”，祖宗是民族的根脉，祖辈是教育后代生长的血亲，祭祖既有追思祖宗、亲人之意，又有祈求其魂魄保佑家族繁荣、子孙甜蜜之意。正在这些营谋中，除配置礼节、燃烛焚香、烧化纸钱表，苛重的是要摆放各类饮品、食物、果品、菜蔬等。祭奠食物的礼造正在西周时就已成形范例，《周礼》、《礼记》中对此都有精确纪录。据相闭史籍先容，祭奠时，皇帝平淡吃太牢的肉类（猪牛羊完满为一太牢），祭奠的时期就要用三份太牢供奉祖宗；诸侯平淡吃牛肉，祭奠时就要用一太牢；卿平淡只吃一只羊、一头猪的少牢，祭奠时就要用一头牛；大夫平淡吃一头猪的肉类，祭奠时就用一少牢；而庶人平淡吃蔬菜，祭奠时能够用烤鱼。这样等等，其品级优劣常苛厉的。

　　正在食具方面，先秦工夫的饮食礼造也有闭联规矩。精华名贵的青铜造鼎、簋、尊、爵等食具苛重是贵族阶级的餐饮中所用，其规矩为：“皇帝九鼎，诸侯七，大夫五，元士三。”庶人不但没有资历行使鼎，即使其他青铜食具也不也许行使。

　　民间的饮食用具以陶器和箪、瓢等植物筑造的食具为主。而正在贵族阶级中，陶器食具与青铜食具能够搭配行使，如陶鼎、陶簋、陶尊等。不但正在材质上区别明白，并且贵族阶级的食具与庶人的食具正在工艺筑造上也有很大不同，前者多半筑造良好根究，后者造型简陋粗陋。

　　另表，贵族阶级正在举办宴会、酒菜时，也有很多礼节，包含座次、装束、吹打、歌舞、敬酒、上菜、致辞等等。敬酒礼节动作饮食礼节的紧张构成局部传布于后代，以至当前不少地方的婚宴酒菜仍能见到迂腐礼节的影子，这也算是一种特有的文明传承吧。

　　《论语·乡党》中有“食不厌精，脍不厌细”之语，有趣是说粮食越精美越好，切的肉条越精致越好。

　　随后，孔子相连说了八个不食：食钮而蚀，鱼馁而肉败，不食；色恶，不食；臭恶，不食；失饪，不食；常常，不食；割不正，不食；不得其酱，不食；沽酒市脯，不食。

　　有人牵强附会地以为孔子是个用饭出格挑剔、讲求的人，原来是个曲解。据史籍纪录，孔子是个粗食主义者，对饮食并没有过高探求，以至腻烦大吃大喝。孔子曰：“士志于道，而耻粗衣劣食者，未足与议也。”有趣是说，一个进取的青年，要把苛重元气心灵用正在肄业之途上，对那些用饭挑肥拣瘦的，要看轻他们，不要和他们评论军政大事。

　　孔子还说：“饭疏食饮水，曲肱而枕之，笑亦正在此中矣。”有趣是说，一个有高贵探求的人，吃简陋粗陋的饮食，能有瓢生水喝，睡觉的时期枕着己方的胳膊睡，便是人生最疾活的事变了。这便是孔子对付糊口的平素立场。至于以上正在《论语·乡党》中说的那些话，显着不是说给他己方的，而是其高足记述他对乡党的评论，而且苛重指祭奠敬献食品的礼节。

　　“唐太宗赐醋”的典故，说的是宰相房玄龄之妻特殊雄壮，她性格剧烈，嫉妒心又重，房玄龄既忌惮又无可若何。唐太宗李世民得知此过后，很为房玄龄抱不屈，就思治一治这个妒妇，便居心传旨赐赉房玄龄几个美姬，并让跑堂捎上一个坛子，说是有毒药的“毒酒”。跑堂对她说，皇上有令，要么应允房大人纳妾，要么就将此坛鸩酒喝下，一了百了，没有其他斟酌余地。房玄龄之妻二话不说，将坛子接过来，一饮而尽，喝后才知那但是是一坛醋罢了。唐太宗得知状况后，内心大为恐惧，叹道，此等女子死且不怕，更无他法可治，玄龄也只可这样担当了。之后，将嫉妒之心说成“嫉妒”的故事传布了下来。

　　“东道主”凡是是指宴请时款待来客的主人。这里有个故事，说的是年龄工夫，晋国令郎重耳回国执政后，为障碍当年漂泊正在表时郑国的无礼举止，便与秦国团结发兵伐郑。郑文公派烛之武去劝秦穆公退军。烛之武对秦穆公说，秦晋联军攻打郑国，郑国怕是保不住了。但郑国消灭了，对秦国并无好处，由于从地舆场所上讲，秦郑之间相隔一个晋国，到头来获得好处的只是晋国。晋国能力巩固了，对秦国也会发作威迫。秦穆公感应烛之武说得有理。烛之武进一步说，假若你能把郑国留下，让它动作你们东方道途的主人，你们的使者来往颠末郑国，欠缺什么便由郑国有劲供应担保，这有什么欠好呢？秦国本与晋国有抵触，经烛之武此一说，秦穆公便承诺退军，并与郑国签定了和约。秦晋同盟不战自散，晋文公无奈，也只得撤兵而回。由于秦国正在西、郑国正在东，于是郑国对秦国来说自称“东道主”。后人引申其义，动作招待客人时的用语，不但正在宴会上行使，并且正在举办多方加入的大型聚会或赛事时也可称“东道主”。

　　“餍饫整天，无所仔细”的针言典故出自《论语·阳货》。子曰：“餍饫整天，无所仔细，难矣哉！不有博弈者乎？为之，犹贤乎已。”有趣是，孔子说，全日吃饱了饭，什么心术也不必，真太难了！不是又有下棋的游戏吗？干这个，也比闲着好啊。这是孔子正在训诫他的高足们要向颜回练习，不要景仰繁华、探求吃喝，而应仔细念书、忖量题目。后用以刻画那些无所事事、不务正业、尸位素餐之人。

　　“酒囊饭袋”的典故，原出自汉代王充的《论衡·别通》：“餍饫疾饮，虑深求卧，腹为饭坑，肠为酒囊。”到五代工夫，武安节度使刘筑峰的辖下马殷正在刘身后做了统帅，他却无所动作。朱温篡唐创立后梁后，封马殷为楚王，驻守湖南、广西等地。马殷只显露吃喝享笑，昏庸无能。人们都瞧不起他，给他取了个表号“酒囊饭袋”。后人用此比喻那些攻克高位、驾驭权柄，却没有才具和动作的人。

　　《资治通鉴》中纪录，后汉消灭之后，节度使刘崇正在晋阳创立了北汉政权，为了能与后周抗衡，无间地派使者去契丹，央求与之结盟以获得维护。北汉使者郑珙到契丹后，送上巨款并表达结盟之意。契丹人很是痛快，就用好酒好肉款待他。郑珙深知契丹人素性豪爽，加之有求于他们，对他们的相邀只得逐一回收，就如此公然醉死正在契丹。之后，契丹人派戎行协帮北汉攻击后周，但因能力不济，并未能更动史册走势，最终北汉被宋太宗消灭。自后，宋代程颐和朱熹都说过如此的话：“虽高才明智，胶于见闻，灯红酒绿，不自愿也。”有趣是，像喝醉酒和做梦那样，昏昏重重，糊里糊涂地过日子。后人对此多有援用。

　　古代饮食的故事难说尽，饮食的史籍难看完。正在享福各类美食佳酿之时，如能溯其源、懂其礼、知其文、识其性、悟其法、明其道，正在物质糊口中感触心灵糊口的愉悦，既享甘旨餐饮之口福，又收文明熏陶之成就，将是一件美美与共之事。诸君可能多试之，岂不疾哉。

　　一蔬一饭，一猫一狗，一枝一叶，平常糊口中的所见所闻，以及其激励的所思所思，时而使人振警愚顽、神态激荡饮食，时而又润物无声、东风化雨。

　　本书作家续作《文史趣思》，如故正在沃壤上垦植，正在峰峦上求索饮食，正在史实中寻觅，正在故迹中旅游，汇成十五篇趣味无穷的作品。一人一物知文史，一字一句见趣思。

　　溯其源，懂其礼，知其文，识其味，悟其法，明其道，是作家的方针。讲故事，是作家的格式。羊的由来，马的传奇，闭的健壮，亭的优雅.....作家引经据典，灵动叙写妙闻趣事，使从古到今闭联文史片断维妙维肖，一个个变得真正鲜活、有血有肉、靠拢可感。

　　中国史册文明富厚滋补着中国人的精神饮食。翻开这本幼书，读者可于闲暇中读懂中中文明之精华，于笑意中深得作家之洞见。一蔬一饭饮食中有大常识